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泰式柠檬蒸鲈鱼
主料:鲈鱼一尾
调料:大蒜2瓣,红辣椒一根,泰国绿辣椒一根,姜一块,香菜三束,柠檬一颗半,鱼露适量

类型:『 清蒸 』

时间:2016年01月06日

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点击数: 作者:飞上天☆爱下厨

标签:泰式柠檬蒸鲈鱼 泰式柠檬蒸鲈鱼的做法
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泰式柠檬蒸鲈鱼介绍

这款看似很困难的泰式柠檬蒸鲈鱼,其实做法很简单,鱼露和柠檬汁是整道菜香气的来源。利用蒸鱼的期间备料就可以轻松完成这道快手料理,下面把制作流程分享给大家。

泰式柠檬蒸鲈鱼的做法:

1、首先把处理鲈鱼,鱼内脏清洗干净,剪鱼鳍。姜去皮切片。香菜留叶子将梗切小末。红绿辣椒开半去籽切小末。大蒜去皮切末。柠檬一颗榨汁半颗切片。

2、先只蒸鱼什么都不要加,趁蒸鱼的时候备料。蒸大约5-6分钟时间看鱼的大小、加入鱼露再蒸两分钟。

3、开盖,此时应该闻得到鱼露的特殊香气,加入蒜末、辣椒末及香菜末。关盖再蒸两分钟。

4、开盖,倒入柠檬汁及摆放柠檬片,关盖再蒸一下,1分钟即可。柠檬不能太早放不然最后会没有香气。起锅前再加入香菜即完成。

成品图

泰式柠檬蒸鲈鱼的技巧:

1、柠檬不要一起蒸,会苦,最后出锅摆上,淋热好的酱汁就好,可以简单蒸一下。

2、放入鲈鱼蒸大火蒸8分钟左右就够了,肉质很鲜嫩的,一般根据鱼的大小来定。

泰国菜以色香味闻名,第一大特色是酸与辣,喜欢青柠檬和小米辣的味道,酸酸辣辣,很开胃。这道泰式柠檬蒸鲈鱼材料不齐全也可以做简单的,味道也不错:没有鱼露可以放生抽,没有青柠檬可以放黄色柠檬。

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