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正宗印尼炒饭
主料:隔夜米饭300克、abc甜酱油适量(没有可不放)、桑巴酱一汤勺
调料:盐适量、鸡肉150克、鲜虾5只、青豆200克、胡萝卜1根、鸡蛋2个、洋葱半个、牛肉100克、沙爹酱适量

类型:『 小炒 』

时间:2016年04月22日

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点击数: 作者:热情幸福de眼泪

标签:正宗印尼炒饭 印尼炒饭怎么做才正宗
视频观看地址
正宗印尼炒饭介绍

印尼炒饭外面买的也很多,但大多制作方法都不是很正宗,之前在一家印尼餐厅吃过的印尼炒饭口感相当好吃,请教了五星级大厨制作方法,做法应该是很正宗,里面用了印尼的桑巴酱制作的,味道超级好吃,制作时米饭一定要用隔夜饭,炒前把料饭弄碎更加好炒一些,而且也入味均匀,下面把正宗印尼炒饭制作流程分享给大家。

在网上找资料,搜到两个美食节目的视频,都是五星级酒店的大厨教的,做法应该是很正宗。也在网上搜了一些菜谱,有的菜谱说要放印尼甜酱油和桑巴酱,而我搜到的视频里看到大厨的教法都是只放桑巴酱。所以在我看来,甜酱油并不是那么重要。要想做出正宗的印尼炒饭,一定要有桑巴酱。桑巴酱是一种海鲜辣酱,炒出来的米饭带着鲜辣味,吃着很是过瘾。另外食材方面,肉的选择可以是牛肉或者鸡肉二选一,其次虾是一定要有的,配菜没有特别要求,放些胡萝卜丁和青豆就可以了。再有做好的印尼炒饭旁一定要摆上沙爹牛肉串和印尼虾片,这两者缺一不可。有了这两样才算是一份完整的印尼炒饭。酱料可以淘宝,也可以到北京的三源里菜市场购买,里边材料很全,都能买到。

印尼炒饭的正宗做法:

1、准备好各种食材:胡萝卜切丁,青豆提前煮熟,鸡肉切丁,大虾切丁,洋葱切丁,牛肉切块用沙爹酱腌制。

2、印尼虾片炸熟,沙爹牛肉串也可以放锅里炸熟,也可以放烤箱里烤熟。

3、鸡蛋打散。

4、锅里放油,放入洋葱丁翻炒。

5、放入胡萝卜和青豆翻炒。

6、放入鸡蛋液炒散。

7、放入鸡丁虾丁炒至变色。

8、放入甜酱油(没有也可以不放)。

9、放入一勺桑巴酱翻炒均匀后,转小火,防止炒糊。

10、放入米饭,再转大火翻炒。

11、直到把所有材料都炒匀,放入适量盐调味即可。

12、把炸好的虾片和沙爹牛肉串摆在旁边就可以开吃啦!

成品图:

正宗印尼炒饭的制作技巧:

1、米饭一定要用隔夜米饭。

2、米饭炒之前可以提前用铲子捣碎,这样炒的时候好炒一些。

3、鸡蛋不用提前炒,直接放进锅里和蔬菜一起炒即可。

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