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香茅烤松板猪
主料:松板猪肉(猪颈肉)180克、莴苣3片、柠檬1颗、辣椒(可省略)1/2根
调料:红葱头/蒜头各2瓣、香茅粉1汤匙、鱼露1/4汤匙、盐/糖/黑胡椒粉各1/8茶匙、香油1/2茶、匙油1/2汤匙

类型:『 煎炸 』

时间:2016年06月07日

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点击数: 作者:jj5色厨

标签:香茅烤松板猪 香茅烤松板猪的做法
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香茅烤松板猪介绍

香茅是越南菜常用的香料,加上红葱及蒜头香气,布满油花的松板猪肉的鲜甜滋味全被引出来。几分钟便能轻松烤至香脆又多汁的香茅烤松板猪,配上啤酒一起更是一流的美味。

香茅烤松板猪的做法:

1、准备食材。红葱头及蒜头切末。小辣椒切斜片。

2、松板猪肉拭干水,将腌渍调味料全部混合,涂抹在猪肉两面,***几下更容易入味,腌渍至少一小时。

3、使用煎烤盘搭配透明锅盖,便可烤出表面金黄熟度刚好的香茅烤松板猪肉。

4、智慧触控面板按‘开关’>模式选‘煎烤’>按‘确认’>火力调至‘230’度(最高),煎烤盘开始自动加热。

5、煎烤盘预热好,将松板猪上的红葱头末及蒜末尽量拨走(避免烤焦),整块松板猪放煎烤盘上。

6、煎3分钟,翻面。

7、用锅铲轻压松板猪肉,可以烤得更均匀,烙纹深刻整齐。

8、翻面后煎2分钟,火力降至‘200度’,锅边加水1茶匙,盖上玻璃锅盖蒸烤1分钟,便完成了!

9、松板猪煎烤时释出的油脂,会自动流向煎烤盘周围的一圈凹槽,猪肉变得一点不油腻。除沥油外,在煎烤时于沟槽中加入一些水,水蒸气会让猪肉里面更快熟透,也缩短煎烤时间,烤出外表香脆,里面多汁的高级松板猪肉。厨房油烟也因缩时煎烤而大幅减少了!

10、将松板猪肉夹到砧板上,斜切薄片,与莴苣铺在盘子上,放点辣椒片,柠檬切块放一旁,依个人嗜好挤上柠檬汁在猪肉片上。这松板猪肉片烤得好香,夏天边吃边啤酒真是绝配!

成品图:

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