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台式意大利混血凉面
主料:义大利面2把、小黄瓜1根、红萝卜1/2根、鸡胸肉1块(可用火腿或培根代替)、鸡蛋2颗
调料:芝麻酱3大匙、冷开水5~6大匙、酱油2大匙、白醋(乌醋)1.5大匙、糖1大匙、辣豆瓣酱1小匙、蒜泥1小匙、花椒粉少许

类型:『 焖煮 』

时间:2016年06月14日

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点击数: 作者:kt

标签:台式意大利混血凉面 台式意大利混血凉面的做法
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台式意大利混血凉面介绍

今天要分享KT家的台湾意大利混血凉面,为什么说是混意大利的勒?因为我们家的凉面都是用意大利面做的唷!意大利面的口感很接近台湾油面,一样都是很Q弹的黄色面体,但吃起来更为清爽一些,而且没有像台式油面还会拌上很多油,有时候外面卖的凉面,似乎还有一种硷水的味道。

凉面的配料非常简单又随意,可以是鸡胸肉,也可以是火腿或培根,基本上家中的冰箱有什么,拿出来切丝拌面就对了,我喜欢凉面的酱汁,会再加点豆瓣酱及花椒粉。煮得稍软的意大利面,经过冰水的急速冷却,面体呈现柔软又带有弹性的口感,加上清脆新鲜的黄瓜丝及红萝卜,还有蛋香扑鼻的蛋丝,淋上醇厚辛香的芝麻酱汁,微微花椒辛香的味道闻起来很舒服,吃起来更为爽快。

谁说凉面只能夏天吃呢?初秋的晴朗天空下,吃一盘混血凉面也是挺惬意舒服唷!

材料2人份

义大利面2把、小黄瓜1根、红萝卜1/2根、鸡胸肉1块(可用火腿或培根代替)、鸡蛋2颗

酱汁:

芝麻酱3大匙、冷开水5~6大匙、酱油2大匙、白醋(乌醋)1.5大匙、糖1大匙、辣豆瓣酱1小匙、蒜泥1小匙、花椒粉少许(没有花椒粉也没关系)

台式意大利混血凉面的做法:

1、开水煮开,放一小匙盐及橄榄油,意大利面中火约煮15分钟。

2、煮面的同时,将煮熟的鸡胸肉、小黄瓜、红萝卜切丝备用。

3、将蛋打散,煎成一张薄蛋皮,并切丝(如果是小平底锅,可煎成2张)。

4、再将煮好的意大利面捞起,快速冲冰水,再沥干备用。

5、把意大利面放在最下面,依序将肉丝、黄瓜丝、胡萝卜及蛋丝整齐摆上。

6、最后,将所有酱汁的调味料混合均匀,淋在摆盘好的凉面上即可。

成品图:

台式意大利混血凉面的制作技巧:

1、意大利面可略煮软一点,可以煮15~18分钟,吃起来口感会比较像台式油面。

2、如果不喜欢蒜泥及花椒粉,皆可省略,酱汁的砂糖及酱油亦可依个人口味作适当调整。

3、快速蛋皮切丝小秘诀:可将蛋皮对折再对折,变成一个1/4圆,先将直线两边切断,即可快速切蛋皮切成细丝。

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