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越式煎饼
主料:越式煎饼粉1包、椰奶400ml、水3杯、葱花半杯、生菜叶适量、五花肉1磅、虾1磅、半芽菜1磅、半洋葱1个、蒜末适量
调料:酱汁:鱼露1/2杯、水1杯半、醋2大匙、糖1/2杯、红萝卜丝1/3杯、蒜末1大匙

类型:『 煎炸 』

时间:2016年10月11日

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点击数: 作者:清新

标签:越式煎饼 越式煎饼的做法
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越式煎饼介绍

这是越南式的煎饼,越南曾在法国治下,不知是否由法式可丽饼演变出来的美食。越南餐调料上几乎以鱼露为主,非常的清淡爽口,在家也可轻松做出别具风味的异国美食。

主料:越式煎饼粉1包、椰奶400ml、水3杯、葱花半杯、生菜叶适量、五花肉1磅、虾1磅、半芽菜1磅、半洋葱1个、蒜末适量

酱汁:鱼露1/2杯、水1杯半、醋2大匙、糖1/2杯、红萝卜丝1/3杯、蒜末1大匙

越式煎饼的做法:

1、烧一锅开水把五花肉先川烫。

2、然后切薄片,虾去殻去泥肠后,用盐、太白粉抓拌,最后加少许沙拉油拌匀。

3、在超市可买到越南芽菜煎饼粉,上面有附姜黄粉,全部倒入盆中。

4、加入椰奶、水调匀至没有颗粒,然后加入葱花。

5、芽菜洗净沥干,蒜头切成蒜末,洋葱切丝。

6、起油锅,放少许蒜末,一些洋䓤丝爆香,放几个虾仁,几片肉片,虾熟、肉片煎香。

7、倒入适量的粉浆,倒之前最好将肉馅略分为两边,不要集中在中间,不然等下折叠翻饼时会破裂。粉浆差不多快熟时,在一边放些芽菜,盖上盖子,煎二、三分钟。

8、然后将另一半没有芽菜的饼翻上盖住有芽菜的一边,成为半圆形,即可起锅。

9、调制酱汁:鱼露、醋、水全部放入容器中,加入糖,搅拌至糖溶解。

10、最后加入蒜末及红萝卜丝拌匀即可。喜欢带点辣味的可以放些辣椒末。

11、生菜洗净沥干,也可凖备些薄荷叶、香菜。食用时将饼切一小块,用生菜叶加上香菜、薄荷叶一起包成卷,沾着鱼露酱汁一起吃。

成品图:

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