聚餐网提供专业的养生食谱大全
聚餐网台湾馆
您当前位置:聚餐网 >> 西餐美食 >> 浏览菜谱
原味蛋糕卷
主料:鸡蛋4个,砂糖40g,玉米油40g,低筋面粉40g,牛奶40g
调料:烤箱、打蛋器、刮刀、蛋清分离器、电子称、手套、面筛、油纸/油布、抹刀、盆

类型:『 烤箱 』

时间:2016年12月11日

等级:

点击数: 作者:老茴香和小芝麻儿

标签:原味蛋糕卷 原味蛋糕卷的做法
视频观看地址
原味蛋糕卷介绍

原味蛋糕卷口感松软可口,操作起来非常简单,新手也可以一次性做成功,原原味蛋糕制作时非常不容易裂,不管是正卷还是反卷,都非常有型又可爱!我做过这么多次一次没有失败过!聚餐网下面把原味蛋糕具体操作步骤分享给大家,喜欢吃的朋友可以来试做一下。

食材准备:鸡蛋4个,砂糖40g,玉米油40g,低筋面粉40g,牛奶40g,重量都是带数字4的,非常容易记住。

工具准备:烤箱、打蛋器、刮刀、蛋清分离器、电子称、手套、面筛、油纸/油布、抹刀、盆

原味蛋糕卷的做法:

1、把4个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离备用。

2、蛋清中加入适量砂糖,然后就可以放心大胆的用打蛋器高速开始打,蛋清会越来越浓,慢慢出现纹路,期间砂糖分3次放入。

3、当打到勉强可以竖起小尖尖,但还是软软的时候,就放低打蛋器的速度打均匀。直到提起打蛋器,小尖尖完好的立起来为止如上图!放到冰箱冷藏。

4、用打蛋器最低档把蛋黄液打均匀,直到蛋黄液微微发白的状态。

5、把玉米油、牛奶分别倒入蛋黄液中搅拌均匀。

6、轻轻筛入称量好的低筋面粉,过筛是为了口感更佳细腻,用橡皮刮刀拌匀

7、拌匀后的蛋黄糊状态如上图。细腻,无明显颗粒。此时就可以打开烤箱了预热了,上下火170度,预热5-10分钟。

8、蛋黄糊分两次倒入打发的蛋白中。

9、用橡皮刮刀轻轻切拌或者从下向上翻拌的手法,避免消泡严重,关于手法不懂的小伙伴们可以去百度下哈,很简单。

10、烤盘上铺上油纸/油布,将蛋糕糊均匀倒在垫好油纸的烤盘上,适当调整一下,可以用刮刀将蛋黄糊刮均匀。

11、最后在桌子上震一下,震出气泡,放入已经预热均匀的烤箱中,170度,上下火,烤17分钟左右。

12、蛋液在烤箱中慢慢膨胀,香飘满屋,等待的心情是如此幸福美好哈哈。

13、等17分钟左右,烤盘取出,将蛋糕卷倒扣在烤网上,晾凉后就可以放心大胆的开始卷了。卷好之后用油纸裹好定型几分钟。

14、厚薄根据自己喜欢,想切几段都可以!

成品图:

原味蛋糕卷制作技巧:

1、蛋糕卷在卷之前可以刷各种自制果酱,比如香蕉果酱、蓝莓果酱、草莓果酱等等,也可以铺一层肉松,营养美味又细腻的蛋糕卷,口感多变!简单却不单调!

2、油纸可以趁热撕,不容易伤到表皮,样子好看。

3、很负责任的告诉大家,因为各个烤箱的温度是有差异的,因此对于时间的掌握很重要,为了避免烤糊,在蛋糕卷即将好的时候多看着点,当蛋糕卷色泽均匀金黄,就已经差不多了。熟能生巧。

蛋糕卷怎么卷最方便:

待蛋糕稍稍冷却以后,把油纸从整个蛋糕上剥离下来,再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕,不然蛋糕可能会沾油纸,不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却,在冷却后后可以蛋糕表面涂上一层自己喜欢吃的果酱。

蛋糕卷怎么卷

拿一根擀面杖,将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时,用手推动蛋糕往前卷起来。

蛋糕卷怎么卷

通过擀面杖的辅助,可以很方便的把蛋糕卷起来。

蛋糕卷怎么卷

卷好后的蛋糕卷,就势用油纸包裹起来。

蛋糕卷怎么卷

油纸两端拧成糖果状,把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上,使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸,并切片即可。

喜欢这道菜的朋友还喜欢:

紫皮水饺

辣松

青椒炒猪肝的

红烧狗肉

芙蓉鸡片
发表评论

相关文章

    {JS_百度对联广告}