沙茶清蒸北极贝的做法相当简单，先把北极贝清洗干净后装回壳里，铺上泡软的粉丝，调了酱汁淋上后放入锅中蒸10分钟就可以开吃了。

北极贝多以刺身的形式食用，在日料店里码放在晶莹的冰粒上红得像一抹抹胭脂，更像一排排在冰雕上跳舞的姑娘，舞动了你的舌尖，融化了她足下的冰冷。

据说新鲜的北极贝是呈紫褐色，这美艳的红色是商家煮熟后用一氧化碳处理过的。

今天看到鲜活的，有点想试试清蒸法。

翻遍了资料却没找到怎么打开，用刀硬撬的时候把一个的半边壳弄碎了，想起花甲的焯水法，于是烧开了一锅水，把剩下的五个放进去焯了一下，稍微开了点，但还是打不开，到最后才发现，用刀把后面连接的地方切断，再把刀从那里插进去就很好开了。

清洗干净后装回壳里，铺上泡软的粉丝，调了酱汁淋上，还没上锅就流口水了。

10分钟后上桌，口感比扇贝有嚼劲，汤汁能鲜掉眉毛，就连流出盘里的都喝光了，台下十年功，台上三分钟就扫光了啊。

主料：鲜活北极贝 6个、粉丝 1团

辅料：姜 1片、小葱 1棵、蒜头 3瓣、剁椒 1勺、料酒 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、沙茶王 1勺

沙茶清蒸北极贝的做法：

1、用小刷子把鲜活北极贝的外壳刷干净;

2、烧开一锅水稍微焯一下方便开口，快速捞起放凉;

3、姜、蒜拍扁剁碎，葱切花;

4、粉丝稍微泡软;

5、北极贝用刀撬开壳，并把肉挖出来，去掉内脏清洗干净后放回壳内;

6、粉丝绕成圈摆上去;

7、把辅料里除了葱之外的材料调成酱汁;

8、淋在粉丝上面;

9、上蒸锅蒸10分钟;

10、熄火后撒上葱花即可上桌。

成品图：

沙茶清蒸北极贝制作技巧：

1、因为是第一次处理北极贝的壳，除了撬破的那个，其余全部焯水了，不清楚如果不焯水是不是也可以直接从后面打开，有兴趣的不妨试试;

2、若水开了才上锅蒸8分钟就好了，时间太长口感会老;

3、本人从来不习惯吃鱼生(包括三文鱼)之类的东西，若家里有孕妈安全起见还是建议海鲜类要吃熟的。

北极贝的清洗方法：

买回的北极贝可能叫买家帮打开外壳，并去掉上面无肉的半块外壳，下图可以看到在壳的顶部即贝肉附着的位置有块黑色的东西，里面全是内脏等脏物，用手全部挖出，要挖干净，挖完后再用清水冲洗干净;同时将整个贝肉、及壳的内外都用清水冲洗干净。

内脏挖空，里外冲洗干净就清洗完成了。