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抹茶蔓越莓蛋糕卷
主料:蛋黄5个、葵花籽油40g
调料:低粉82g、抹茶8g、玉米淀粉10g、牛奶80g、蛋白5个、细砂糖50g、白醋几滴、切碎的蔓越莓若干

类型:『 烤箱 』

时间:2017年02月20日

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点击数: 作者:可心yk

标签:抹茶蔓越莓蛋糕卷 抹茶蔓越莓蛋糕卷的做法
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抹茶蔓越莓蛋糕卷介绍

这款抹茶蔓越莓蛋糕卷好吃又简单,制作进要用无色无味的色拉油来做,蛋糕卷的时候可以在开始卷的那部分上用刀轻划几刀,这样更加容易卷起。

今天在蛋糕卷里加入了抹茶和蔓越莓,红绿搭配不仅漂亮,味道更胜一筹。回想学烘焙之初不会做面包时,蛋糕卷做的是最多的,也是最熟练的。好处是制作简单、省时,绵软,一样美味。

这个是我用得最多的一个蛋糕卷配方,可以举一反三,在此基础上变换各种口味。而且也可以用来制作纸杯蛋糕、戚风蛋糕等只要注意蛋白打发状态稍有不同即可。

材料:蛋黄5个、葵花籽油40g、低粉82g、抹茶8g、玉米淀粉10g、牛奶80g、蛋白5个、细砂糖50g、白醋几滴、切碎的蔓越莓若干

抹茶蔓越莓蛋糕卷的做法:

1、事先称量好所有的东西。把切碎的蔓越莓加入少量高粉拌匀。

2、蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入50g糖。打至中性发泡,就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角,放一边备用。

3、将蛋黄、油、牛奶、抹茶粉一起用低速打至粗泡,

4、加入低粉,至粉匀了就行。

5、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。

6、后再倒回蛋白中加入蔓越莓切拌均匀。

7、倒入铺好油纸的烤盘,轻震两下,放入155度预热好的烤箱。155度,上下火,约20分钟左右,至上色均匀。

8、出炉后揭下油纸的四边,在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊,有点痕就行,这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来,放凉,切片。

成品图:

抹茶蔓越莓蛋糕卷制作技巧:

1、要用任何无色无味色拉油。

2、烤箱太个性化,烤程和温度以大家惯用的为准。

3、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊,有点痕就行,这样很好卷。

4、没有抹茶粉可以用等量低粉代替。

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