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香烤猪肋排
主料:猪肋排一条、月桂叶3片、小茴香1匙、粗黑胡椒粒1匙、酱油2大匙、冰糖1/4匙、水4杯(量米杯)
调料:蒜头5颗、米酒3大匙、黑胡椒粉1/2匙

类型:『 烤箱 』

时间:2017年02月24日

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点击数: 作者:Amanda

标签:香烤猪肋排 香烤猪肋排的做法
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香烤猪肋排介绍

美式卖场买一大盒猪肋排,一家3口人其中一位是大胃王,一次卤一条刚好,其他的分切包装好,摊平置放冷冻库备用。

我不爱一次一大条的烹调方式,还是偏爱分切料理除了时间快速也可以省下能源。

如果平日上班没时间做料理,建议可全部卤好放凉再分装置入冷冻库。

这次做香烤猪肋排卤的方式是中西合并,主要也是老公偏爱中式料理,不过大部分香料吃久了又有些腻,就做了一点小改变。选择的香料也要他能接受的,基本上味道较重的迷迭香是一定要剃除,月桂跟小茴香他倒是都能接受,当然若是偏爱西式香料也自行做更改,使用海盐替换酱油

材料:猪肋排一条、月桂叶3片、小茴香1匙、粗黑胡椒粒1匙、酱油2大匙、冰糖1/4匙、水4杯(量米杯)

腌渍香料:蒜头5颗、米酒3大匙、黑胡椒粉1/2匙

香烤猪肋排的做法:

1、猪肋排洗净按着排骨分切,一块排骨切一条。

2、蒜头去皮洗净磨泥。

3、猪肋排加入腌渍香料抓拌均匀腌渍10-30分钟。滤油条纹锅开中火。摆上腌渍好肋排干煎约2-3分钟释出油脂。翻面改中小火再煎出油脂。两面煎出金黄色泽,取出沥干油脂。

4、排骨整齐摆入小汤锅,加小茴香、月桂叶、冰糖、酱油、海盐、水。

5、盖锅盖中大火煮开,改小火焖卤,若排骨有重叠10分钟后掀盖将排骨压入酱汁。持续焖煮60分钟,检查排骨熟软度。偏好更软,再加水一杯,再焖卤10分钟。

6、卤好即可食用不过再考过会更香也能批出更多油脂。烤箱上下火全开200度预热5 分钟。烤盘铺烤盘纸或铝箔,整齐排入猪肋排。烘烤约8分钟即可。

成品图:

附注:

喜爱蜜汁可加1大匙麦芽焖卤。

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