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目鱼花炒西兰花
主料:目鱼花400克,西兰花100克
调料:生抽、白醋、花雕酒、盐鸡精糖适量、调成汁备用,姜葱切末、料酒、橄榄油适量

类型:『 小炒 』

时间:2017年04月08日

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点击数: 作者:孙贵喜sgx

标签:目鱼花炒西兰花目鱼花炒西兰花的做法
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目鱼花炒西兰花介绍

目鱼花炒西兰花的做法简约,用时较短,几分钟即可成菜。准备工作可同时进行,即在烧开水时,完成目鱼花的清洗、摘洗西兰花、准备调料,待水烧开后立即将目鱼花和西兰花焯水,焯水后倒掉水接着就炒菜,出锅装盘。

目鱼花炒西兰花的做法:

1、坐锅注水大火。

2、清洗目鱼花。

3、将西兰花摘成小朵。

4、准备炒制调料,将除油姜葱外的调料调成汁备用。

5、将目鱼花焯水30秒钟,捞起备用。

6、将西兰花焯水,加入盐食用油和料酒去异味、入底味。

7、坐锅中火注橄榄油,投入姜葱炒香。

8、转大火,倒入西兰花和目鱼花翻炒。

9、倒入调料汁翻炒,菜上拌均调料,淋明油出锅装盘即可。

成品图:

目鱼花是什么?

目鱼就是乌贼,目鱼花就是墨鱼(乌贼)把头和身子分开,去墨腺和乌贼骨,撕去鱼身表面的皮,清洗干净,将鱼肉打上花刀,然后放开水中烫一下,使其卷起来。目鱼味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。有补益精气、收敛止血、美肤乌发等功效;而且目鱼花肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸,可防止动脉硬化,常吃目鱼花,可提高免疫力,防止骨质疏松等。

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