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蜜渍柠檬黑芝麻小餐包
主料:中粉100克、全蛋液76克、细砂糖20克、盐3克、奶粉20克、干酵母1克
调料:熟黑芝麻粗粉30克、蜜渍柠檬碎30克、橄榄油20克

类型:『 烤箱 』

时间:2017年04月24日

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点击数: 作者:弃弃妈妈

标签:蜜渍柠檬黑芝麻小餐包 蜜渍柠檬黑芝麻小餐包的做法
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蜜渍柠檬黑芝麻小餐包介绍

用橄榄油做烘焙更清爽,今天这款蜜渍柠檬黑芝麻小餐包就是用橄榄油制作而成的,我们家自己吃的面包哈,用橄榄油制作,烘焙时不刷蛋液,制作时打粉不需要太细,达到破壁的效果即可,为的是人体能够尽量多的吸收它的营养。

很多人不喜欢橄榄油的味道,我们家人人都喜欢。热菜凉菜都是橄榄油,做面包,做蛋糕,做饼干也都是橄榄油,完全不会感觉到有什么特殊的气味儿,也许真的是习惯了哈。

我有很长一段时间不喜欢黄油了,做烘焙用黄油的确非常香,开始的时候真的是这样。现在用橄榄油多了,再用黄油感觉接受不了它浓烈的香味儿了。每次给朋友做烘焙的食物时需要用到黄油,我怎么越来越不愿意闻到它的味道呢。虽然我用的都是总统黄油,但闻到的已经不是香味儿了,是很腻的味道,让人感觉不好。

酵种:高粉200克、牛奶145克、干酵母2克

面团:中粉100克、全蛋液76克、细砂糖20克、盐3克、奶粉20克、干酵母1克

辅料:熟黑芝麻粗粉30克、蜜渍柠檬碎30克、橄榄油20克

蜜渍柠檬黑芝麻小餐包的做法:

1、前一天将酵种面团揉好,放入冰箱冷藏室发酵20小时左右;

2、第二天将面团的所有原料放入面包桶,搅拌均匀后将酵种面团全部放入,用“普通面包”程序揉面10分钟;

3、中断程序后加入黑芝麻粗粉和蜜渍柠檬碎搅拌均匀,加入橄榄油再用程序揉面10分钟;

4、检查面团揉好后,将面团倒入钢盆儿中,基础发酵至原来的2.5倍大;

5、取出发酵好的面团,排气,等分成小面团,分别将小面团滚圆后松弛15分钟;

6、再分别将小面团滚圆一次,摆入烤盘二发约半小时;

7、烤箱提前预热好180度,面包生坯表明喷水后,将烤盘放入烤箱中层,烤制18分钟即可;

8、烤好的面包移至烤网上晾至微温,再将其收入密封容器中保存;

成品图:

柔软香甜的小餐包,搭一杯牛奶就是很好的早餐。

说说这款小餐包里面的辅料,黑芝麻粉是在超市买的黑芝麻,回来用烤箱烤熟后,再用料理机打粉。打粉不需要太细,达到破壁的效果即可,为的是人体能够尽量多的吸收它的营养。

蜜渍柠檬是我平时用于泡蜂蜜的,柠檬买回家洗净抹干,切片后放入蜂蜜中,泡一周蜂蜜即可冲水饮用,待蜂蜜差不多喝完,将柠檬切碎做甜点用。做各种面点的馅儿芯,直接放入面团中都可以,不知道你是否喜欢。

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