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奶香红豆饼君之版
主料:面粉(中筋)125克,奶粉25克
调料:植物油30克,盐1克,干酵母2克,水95克,蜜红豆150克

类型:『 烤箱 』

时间:2017年07月10日

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点击数: 作者:君之

标签:奶香红豆饼君之版 奶香红豆饼
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奶香红豆饼君之版介绍

​这款用电瓶铛做的奶香红豆饼非常香软可口,可以作为早餐,也可以作为休闲点心。清新柔软的口感,大量的红豆粒让人非常有食欲。——把你的蜜红豆一个劲儿地往里放吧,要的就是这份满足感!

电瓶档做奶香红豆饼的方法:

​1、首先准备配料。植物油要选择没有味道的油(如玉米油),不要用花生油、橄榄油等有特殊气味的油,以免破坏成品的口感。

2、在一个大碗里混合面粉、奶粉、盐、干酵母等干性材料,将它们拌匀。

 

​3、然后倒入油、水。

 

​4、用刮刀反复拌匀,使油、水、粉类充分混合均匀,成为一个非常湿润粘软的面团(不同的面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,成为如图所示的湿软面团)。

 

​5、在面团里倒入蜜红豆。

 

​6、拌匀,使蜜红豆均匀的拌入面团里。将拌好的面团盖上保鲜膜,室温发酵40分钟左右。

​7、发酵完成以后,用刮刀从碗底刮起面团,可以看到面团内部产生了大量气孔。

​8、用刮刀再次搅拌面团,使面团里的空气排出去,面团重新变小。

​9、手上抹一些植物油防粘,捏起一小块面团,揉成圆形并压扁。

​10、依次将所有面团捏好,静置15分钟(这个配方可以做6个小饼)。

​11、这时候就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛上下盘一起预热。

​12、电饼铛预热好以后,将小面团放入电饼铛(电饼铛里不用涂油)。

​13、盖上电饼铛,选择小火,自主烙烤5分钟左右,直到小饼两面金黄。香喷喷的奶香红豆饼就做好了。

成品图:

电瓶铛做奶香红豆饼制作技巧:

1、制作这款奶香红豆饼,面团要非常柔软湿润,因为不同面粉吸水性不同,配方中水量仅供参考,请根据实际情况调整水量,使面团达到柔软湿润的程度。如果想要奶香味更浓,水可以换成牛奶(通常牛奶要比水的用量稍微多一些)。

2、植物油一定不要用有特殊气味的油哦,不然成品的味道就要被破坏了。植物油可以用黄油代替(加热熔化成液态后使用),成品的奶香味会更浓郁。

3、这道食谱所用的电饼铛型号是利仁的LR-D3300(大白)。不仅拥有自主烙烤功能,而且可以拆盘,方便清洗。不同电饼铛火力可能不一样,大家制作的时候请根据实际情况调整烙烤时间。

4、这道红豆饼的特色就是里面丰富的蜜红豆了。如果你喜欢,可以把蜜红豆的用量增加到200克,这样吃起来会更满足哦!因为蜜红豆本身是甜的,所以方子里不用另外加糖了,你会发现甜度刚刚好(蜜红豆在超市或网上都可以买到)。

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