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奶油奶酪蛋糕
主料:蛋黄4个,奶油奶酪100克,纯牛奶100克,白砂糖30克,橄榄油20克,低筋面粉90克
调料:蛋清4个,柠檬汁几滴,白砂糖40克。

类型:『 烤箱 』

时间:2017年11月02日

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点击数: 作者:虎妈尚菜

标签:奶油奶酪蛋糕 奶油奶酪蛋糕的做法
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奶油奶酪蛋糕介绍

奶油奶酪丝滑与奶香,将其加入到戚风蛋糕里,那更是超细腻柔软与纯奶香浓郁的结合体,没道理不好吃。这就是为什么会有人说,西点自己做的比买的,光成本就高出老多。因为不止是舍得下料,还得放最优质的原料。就像这款奶油奶酪蛋糕,好吃到醉了,完美滋味,外面根本就买不到。

它样子看似普通的家庭制小蛋糕,但却是仿照轻乳酪的配方。要知道,轻乳酪要比普通蛋糕的价格,得翻出去好几倍,原因是好吃。

这款做法也更简单,对技术没啥要求,拌成糊,倒入磨具,烘烤即可。

选这个的原因是觉得,奶油奶酪是西式点心中最美好的原料,做蛋糕饼干甚至披萨都会增加无限风味的。

奶油奶酪,图中绿色盒子的那种,是全脂奶酪。色泽洁白,质地细腻柔滑,口感温和细腻,味似奶油,略带酸甜。

易融化,好涂抹,不论是甜食或咸食,都是非常好的味道载体。

可以用作调味料、烘烤食品馅料、开胃小食配料、点心和奶酪蛋糕,咸味披萨中。

蛋黄糊材料:蛋黄4个,奶油奶酪100克,纯牛奶100克,白砂糖30克,橄榄油20克,低筋面粉90克。

蛋白糊材料:蛋清4个,柠檬汁几滴,白砂糖40克。

奶油奶酪蛋糕的做法:

1、奶油奶酪与牛奶放入小盆中,然后放微波炉中加热一分半钟。

2、至用手摸着盆温热即可,不能时间长,然后趁着温热,搅拌均匀成糊状,搅拌的过程中奶酪就融化了。

3、再分别加入蛋黄、白砂糖、橄榄油,都是搅拌均匀后再加另一样,最后过筛着加入低筋面粉。

4、加入低粉后,用手动打蛋器,挑起落下的方式翻拌成粘稠糊状,即成蛋黄糊。

5、然后在盆的外围抹点水,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一会,让面糊更粘稠些。奶酪遇低温会凝固,蛋黄糊就会更粘稠,这样跟蛋白糊掺拌到一起时,会有助减少消泡,蛋糕才会发的好。

6、蛋白盆里加入白砂糖,再挤入柠檬汁几滴。用电动打蛋器打至有粘稠的纹路时关闭,拉出打蛋器后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。

8、然后将蛋黄糊从冰箱中取出,把蛋白糊倒入。

9、用手动打蛋器,也用挑起落下的方式,翻拌成粘稠糊状,即成混合糊。

10、将混合糊倒入硅胶的蛋糕模具中。

11、放入预热好的烤箱中,165度30分钟烤焙,烤至蛋糕表面颜色微黄即可。

成品图

奶油奶酪蛋糕制作技巧:

1、加热奶油奶酪,一分半钟,至用手摸着盆温热即可,不能时间长。

2、拌好的蛋黄糊冷藏一会,因为奶酪遇低温会凝固,蛋黄糊就会更粘稠,这样跟蛋白糊掺拌到一起时,会有助减少消泡,蛋糕才会发的好。

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