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抹茶蜜豆蔓越莓面包
主料:高筋面粉200克,抹茶粉20克,白砂糖45克,酵母3克,盐3克,黄油20克,蛋液40克,水75克
调料:奶油奶酪200克,白砂糖10克,奶粉10克,蜜红豆80克,蔓越莓

类型:『 烤箱 』

时间:2017年11月06日

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点击数: 作者:水晶般透明爱吃

标签:抹茶蜜豆蔓越莓面包 抹茶蜜豆蔓越莓面包的做法
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抹茶蜜豆蔓越莓面包介绍

特别喜欢的一款面包抹茶、奶酪、蜜红豆和蔓越莓,馅料搭配起来真的是超级过瘾啊,用的波兰种发酵,整体面团比较松软很好吃。

波兰种:高筋面粉100克,水100克,酵母1克

主面团:高筋面粉200克,抹茶粉20克,白砂糖45克,酵母3克,盐3克,黄油20克,蛋液40克,水75克

蜜豆蔓越莓奶酪馅:奶油奶酪200克,白砂糖10克,奶粉10克,蜜红豆80克,蔓越莓

抹茶蜜豆蔓越莓面包的做法:

1、波兰种材料混合,冰箱冷藏发酵或者室温发酵至表面出现密集的泡泡,后油法将面团揉至可拉出薄膜状态

2、揉好的面团放入模具,温暖处发酵2.5倍大

3、分割3份,排气松弛15分钟

4、取一份面团擀成长方形面片

5、提前做好奶酪馅,奶酪室温软化,加入白砂糖,奶粉,蜜红豆,蔓越莓搅拌均匀即可。在面团上放上奶酪馅

6、包好收口

7、放入烤盘,烤箱内放一碗热水,二次发酵45分钟

8、发酵好的面团撒粉割口

9、预热190度烤箱23-25分钟即可

成品图:

抹茶奶酪蔓越莓面包制作技巧:

1、天气凉的话,面团发酵是问题,可以提前用温水将酵母化开再操作。

2、二次发酵的话可以在烤箱放一碗热水帮助发酵。

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