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英国炸鱼薯
主料:黄金蝶二条,橄榄油2勺,白葡萄酒2勺,盐,白胡椒粉适量,安维美国薯饼适量,中筋面粉少许。
调料:炸糊:低筋面粉50克,泡打粉2克,蛋黄1个,啤酒75克,盐,胡椒粉适量。

类型:『 煎炸 』

时间:2017年11月10日

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点击数: 作者:芹意qin

标签:英国炸鱼薯 英国炸鱼薯的做法
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英国炸鱼薯介绍

炸鱼薯是英国有名的特色小吃,正好冰箱里有黄蝶鱼和薯饼,今天就试做一下这款小吃,腌鱼肉,调面糊,油炸,这一切不过30分钟,热气翻腾香味飘出,炸鱼薯果然是美味,没有花哨的外型,口感是相当的过瘾满足,酥脆的面糊外皮包着软嫩多汁的鱼肉,焦香的薯饼沾一点番茄酱,真是绝配。

材料:黄金蝶二条,橄榄油2勺,白葡萄酒2勺,盐,白胡椒粉适量,安维美国薯饼适量,中筋面粉少许。

炸糊:低筋面粉50克,泡打粉2克,蛋黄1个,啤酒75克,盐,胡椒粉适量。

英国炸鱼薯的做法:

1、黄金蝶化冻后,刮去鱼鳞冲洗干净。

2、沿着鱼骨用锋利的刀将鱼肉与鱼骨分离,剃下鱼肉。

3、剃好的鱼肉切成大小均匀的小块。

4、鱼肉放在碗中,加橄榄油,白葡萄酒,盐,白胡椒粉腌制。

5、炸糊材料一起放入碗中,混合搅拌均匀。

6、腌好的鱼肉先沾一层中筋面粉。

7、沾好的鱼肉抖掉多余的面粉后,再沾一层炸糊。

8、油锅烧至6成热先将安维美国薯饼放入。

9、用中小火炸至表面金黄后捞出。

10、将沾好炸糊的鱼块逐一放入油锅中。

11、炸好一面后翻面再炸,直至二面金黄后捞出。

12、放在厨房纸上将多余的油吸去,搭配沙拉酱或是番茄酱即可。

成品图:

英国炸鱼薯制作技巧:

1、炸的时候要持续用中小火,火大油温过高外皮糊了里面的鱼肉还是生的。

2、如果喜欢非常焦脆的口感,可以炸好捞出后再回锅炸一次。

3、炸好后的鱼和薯饼放在厨房纸上吸油,可以去除多余的油脂减轻油腻的口感。

3、推荐一种沙拉酱的吃法:沙拉酱中加入少许蒜泥,酸奶,柠檬汁,盐和黑胡椒调均后口感更丰富,很好吃。

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