椰子(Cocos nucifera L.)，是中国植物志收载的植物，是由外层为纤维的壳组成的，提供椰子皮纤维和内含可食厚肉质的大坚果。椰香浓郁的鸡蛋椰丝球是自己非常喜爱的小点心，每次都做的小小的，一口一个，满嘴的留香。以前为了追求金黄的色泽，只用蛋黄而舍弃蛋白，每次还得想办法处理蛋白，后来偷懒用全蛋，加大了椰丝的用量，发现竟是一样的香酥好吃，颜色也一样的金黄漂亮。

法式鸡蛋椰丝球的做法:

1--首先椰丝和白糖均匀搅拌，然后把鸡蛋打匀，倒入搅拌好的椰丝和白糖里，再均匀搅拌在一起。

2--烤盘底上涂上黄油(少许免粘底即可)，或者在烤盘上垫一张烤箱用纸。

3--用手把搅拌好的材料捏成一个个球形状，手势不能太紧，必须握手要松松的，然后把椰丝球放在烤盘上面备烤，大约可以做30个椰丝球。

4-- 烤箱温度调到175度，时间10分钟就 OK了。

成品图:

法式鸡蛋椰丝球好吃的秘诀:

1.全蛋椰丝球口感比单用蛋黄的椰丝球口感更扎实些，若喜欢更酥脆的口感，可以减少低粉的用量并相应增加椰丝用量。

2.烤箱里停放的时间不宜太久，色泽看上去金灿灿的就可以了，否则太焦口感会干硬。