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车打奶酪贝果
主料:高筋面粉500g,细砂糖20g,盐7g,即发干酵母4g,水300g,黄油19g,车打奶酪丝60g
调料:细砂糖50g,水1000g,表面用奶酪丝适量。

类型:『 烤箱 』

时间:2017年11月22日

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点击数: 作者:爱美的家

标签:车打奶酪贝果 车打奶酪贝果的做法
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车打奶酪贝果介绍

贝果的外型跟甜甜圈有几分相似,但是口感真是相差太远,一个是香软一个是劲道,贝果的另一大特色是它有着无数的变身可能,甚至可以说它是西式早餐界的百搭,只要你能想得到,想配什么都OK,无论是酸甜的果酱,还是醇厚的黄油或是如我今天的搭配,牛油果+火腿+煎蛋,一层一层叠起来大口开咬吧,超赞哒~,车打奶酪贝果---让贝果更好吃的小秘密。

面包材料:

高筋面粉500g,细砂糖20g,盐7g,即发干酵母4g,水300g,黄油19g,车打奶酪丝60g

其他材料:

细砂糖50g,水1000g,表面用奶酪丝适量。

车打奶酪贝果的做法:

1、面包材料中高筋面粉,水,细砂糖混合揉成团,盖保鲜膜静置1个小时。

2、静置好的面团中先加盐,用厨师机揉匀。

3、即发干酵母加少许水调成团后加入面团中,开始揉面。

4、揉至面团光滑后加入软化的黄油。

5、继续揉至扩展阶段。

6、 加入车打奶酪丝大致搅拌至分布均匀。

7、 揉好的面团收圆盖保鲜膜发酵20分钟。

8、 取出排气分割成10等份,滚圆后盖保鲜膜松驰30分钟。

9、 取一面团擀成椭圆形。

10、 翻面后上下自1/3处对折,按压。

11、 再将二边对折,接合处捏紧。

12、 揉成长约25CM的条状,其中一头用擀面杖压成扁平形。

13、接合处始终朝上将另一头包入,收尾接口处捏紧。

14、整形好的面团,正面朝上放在小块的油纸上。

15、依次做好全部后放在烤盘上28度发酵1个小时。

16、发至大约1.5倍大即可。

17、锅中1000g水加入50g细砂糖烧开后,将火调小糖水维持微沸的状态

将发好的面团放入,每面烫大约30秒后捞出。

18、稍控干水份放进烤盘中,表面撒奶酪丝

放入上220度下200度的烤箱中层上下火烤20分钟左右,出炉后晾凉。

成品图:

车打奶酪贝果制作技巧:

1、 做好的贝果面团放在油纸上是为了拿取方便,发酵完成的贝果会非常娇贵,用手直接拿取会很容易变形。

2、 煮贝果的时间不要长,每面大约30秒,煮制时间长的话,烘烤后的贝果表面会很皱

3、 贝果可以直接吃,也可以从中间横切开,加果酱,奶酪,花生酱或是加入生菜、火腿食用。

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