萨瓦兰蛋糕食材明细:

模具内侧：软化的无盐奶油适量

糖浆：砂糖100克，水250毫升

蛋糕体：中筋面粉100克，速发酵母粉3克，全蛋1个，砂糖1大匙，盐1/8小匙，冷却的融化无盐奶油25克，牛奶60毫升

表面食材：杏桃果胶(酱)适量，打发的动物性鲜奶油适量，新鲜水果适量

萨瓦兰蛋糕的做法图解：

1、除了冷却的融化无盐奶油之外，将蛋糕体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要放在砂糖和盐的旁边)，用搅拌机拌合。因这款面团较湿黏，搅打过程中要不时地停下来，用橡皮刮刀把黏在底部和侧边的面团刮下来。

2、加入冷却的融化无盐奶油，继续用搅拌机搅打至出现光泽为止。

3、盖上保鲜膜，放在温暖处进行30分钟的第1次发酵。

4、将步骤3发酵好的面糊装入挤花袋内，再挤入已抹上软化的无盐奶油的萨瓦兰蛋糕模内约6分满。

5、放在温暖处进行30分钟的第2次发酵，待其发酵至2倍时，放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟。出炉后，脱模并放凉。

6、将糖浆的砂糖和水煮滚后离火。将步骤5烤好的蛋糕放入糖浆中浸泡2-3分钟，使蛋糕内部吸满糖浆，然后捞出并放在网架上沥干水分。

7、在蛋糕表面刷上一层杏桃果胶。

8、将打发的动物性鲜奶油挤在蛋糕的中间，再摆上新鲜水果，最后在水果表面刷上一层杏桃果胶装饰即可。

成品图：

萨瓦兰蛋糕怎么做好吃技巧:

1、此份量可做直径6.5公分的萨瓦兰蛋糕约7个。

2、萨瓦兰蛋糕模可用纸杯、蛋塔模或小蛋糕模代替。

3、可在糖浆中加入香草豆荚、香料或酒类(如兰姆酒)，使糖浆的味道更丰富。