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奶酥萝纹面包
主料:面粉250g、即发干酵母4g、盐2g、奶粉5g、蛋黄50g、细砂糖50g、水100g、奶油50g
调料:全蛋液一颗、珍珠糖适量

类型:『 焖煮 』

时间:2018年01月18日

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点击数: 作者:Wonwonway

标签:奶酥萝纹面包 奶酥萝纹面包的做法
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奶酥萝纹面包介绍

奶酥面包大人气,深受大家欢迎,本次推出奶酥萝纹,外型有如玫瑰花般的美丽讨喜,内层自制奶酥馅,奶香味浓,搭配上松软面包,十分恰到好处,麦典实作工坊给这个冬献上满满的甜蜜与幸福感。

主料:面粉250g、即发干酵母4g、盐2g、奶粉5g、蛋黄50g、细砂糖50g、水100g、奶油50g

材料B:奶油35g

装饰材料:全蛋液一颗、珍珠糖适量

奶酥萝纹面包的做法:

1、食材揉至面团成团,后加入材料B:35g室温软化奶油,揉至面团拉开会产生薄膜即可。

2、在室温约28度C环境下进行基本发酵,时间约50分钟。可以在面团表面(盖上保鲜膜防止干皮喔~)

3、将面团进行分割成约60g,约可均分成9颗。

4、面团依序进行滚圆,滚圆完的面团放在烤盘上松弛15分钟。

5、面团擀平长约20cm*宽5cm长条状,后放上搓成长条的奶酥馅35g(制作方式见小撇步),面团对折但不黏紧,卷起成玫瑰花形,放入圆型烤模中。(烤模型号:SN6031,尺寸:上径10CM*下径8CM*高约2CM)

6、在温度约30℃环境让面团进行最后发酵50分钟(发至满模即可)。

7、入炉前装饰,面团表面刷全蛋液、并洒上珍珠糖。

8、入炉烤焙,上火180 /下火180度C烤10分钟。

9、秋冬的幸福滋味,热腾腾【奶酥萝纹】出炉上桌。

成品图:

※奶酥馅:奶油85g+糖粉50g+全蛋15g+奶粉100g+盐0.7g

奶油、糖粉、盐打软拌匀后加入全蛋拌匀,最后加入奶粉拌匀.

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