鸡蛋炒粉丝这道菜要做的好吃，首先粉丝要选韧性较好的，其次就是鸡蛋不能炒得太老了。怎么样才能把这道简单的鸡蛋炒粉丝炒得美味又下饭，制作过程中的技巧又是怎样的呢?让我们一起来好好看一看。

　　鸡蛋炒粉丝的做法教程：

　　1.将干粉丝用温水泡10分钟，泡好后捞起洗净。

　　2.锅里加适量的水，把粉丝放进去用大火煮，煮至七八成熟即可。

　　3.关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道。

　　4.将冷透的粉丝捞出，控干水份待用;葱、姜切末备用。

　　5.鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，充分打散。

　　6.小火，炒锅放油，油热后下葱、姜末炝锅。

　　7.倒入鸡蛋液，调中火，用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状。

　　8.放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝。

　　9.看差不多拌匀了就加入适量的金标生抽、老抽、盐，划拉着看粉丝上色均匀即可。

　　鸡蛋炒粉丝的成品图：

　　鸡蛋炒粉丝的做法小技巧：

　　1、粉丝炒前要用剪刀剪几下，不然太长容易缠绕成大块，不好跟鸡蛋碎融合。

　　2、鸡蛋中加入少许的清水能炒的更散碎一些。

　　3、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉，煮八成熟并过冷水，炒好后不粘，很筋道口感好，上色也好。

　　简单又方便的鸡蛋炒粉丝的做法和技巧就这些了。看完之后是不是收获不小呢? 按照教程上的方法炒出的鸡蛋会比较嫩，也容易入味儿。鸡蛋炒粉丝好吃又下饭，时间宝贵的上班族们马上动手一试吧。