刀豆有清心的功效，它可以增强大脑皮质的抑制过程，在劳累疲惫的状态下，吃这样一道菜可以使精力充沛，神志清晰。刀豆味道清新爽口，加上辣椒、葱、蒜这些辣鲜味使得这道尖椒炒刀豆更上一层楼呢。

　　尖椒炒刀豆的做法教程：

　　1.刀豆去头，去筋条，洗净后切成细丝。尖椒切丝。

　　2.炒锅倒入适量油，用大火烧热至冒烟后，把刀豆丝倒入锅中爆炒。

　　3.炒至刀豆变色后，转小火，盖锅盖焖一分钟左右。

　　4.揭开锅盖，转大火，炒3分钟，加调料起锅。

　　成品图：

　　尖椒炒刀豆的美味小窍门：

　　1.刀豆中含有胰蛋白酶抑制剂等毒素，一定要充分炒熟后才能食用，否则会引起食物中毒。但也不要炒得过久，炒至暗绿熟透即可，以免变黄。

　　2.刀豆要去头，两边有很粗的筋也要尽量去掉，否则影响口感。

　　3.刀豆较厚，要尽量切成细丝，这样容易炒熟，也容易入味。

　　怎么做尖椒炒刀豆更好吃的做法和美味小窍门就介绍完啦，是不是很简单呢，那就赶紧试试吧。