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麻辣豆浆鱼
麻辣豆浆鱼
主料:豆浆一份(实耗500ml左右),鲜活草鱼一条,水煮细笋、黄豆芽适量
配料:盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋清、红薯淀粉,色拉油,盐,色拉油,干红辣椒,八角,花椒,桂皮,葱姜蒜各适量

类型:『 』

时间:2023-09-21

难度:

归属: 总数:417

标签:麻辣豆浆鱼的做法,麻辣豆浆鱼怎么做,麻辣豆浆鱼
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麻辣豆浆鱼介绍

麻辣豆浆鱼是将鱼腌制后放入豆浆中煮制而成的一道美食,将鱼和豆浆搭配,鱼肉吃起来会更加的鲜香滑嫩,并且还有一点淡淡的豆香,另外加入了青笋,更是清新入味十足。

  麻辣豆浆鱼主要取材于草鱼、豆浆、细笋等食材,是一道营养丰富,喝起来有着草鱼鲜美味道和豆浆淡雅的豆香味道的美食,将豆浆和鱼搭配,不仅吃起来非常的美味,而且营养也非常的相得益彰,豆浆含有十分丰富的钙物质和带鱼的优质蛋白结合在一起,营养丰富而且均衡合理。

  麻辣豆浆鱼的做法教程:

  1、草鱼治净,切下头尾,片下两扇鱼肉,并剔除腹部大刺;

  2、将鱼肉平刀片成双飞大片,鱼片放进大碗,加入除色拉油以外的所有腌料,下手抓匀,加入色拉油,继续下手抓匀。

  3、静置腌制2小时以上。同时,鱼骨和鱼头斩成小块儿,再次洗净后加入盐和料酒腌制

  4、豆芽摘去老根,洗净,控干水分备用。细笋用清水漂洗并浸泡15分钟,斜切成细长段备用。

  5、锅中坐水,加入少许盐和色拉油,沸腾后加入豆芽,煮至将熟。

  6、加入细笋,煮至再次沸腾;捞出沥干水分,铺在容器底部;葱姜蒜切大块儿。

  7、略微煎制后,下入热水,没过鱼骨即可,大火煮开,打去浮沫。

  8、待汤色雪白时,下入豆浆;再次沸腾后,快速逐片下入鱼片;将鱼片略压入汤汁之中,煮1、2分钟。

  9、连同鱼骨和汤汁一起倒入铺了蔬菜的容器中,这时麻辣油也熬得差不多了,按照自己喜欢的量,趁热浇在鱼片上即可。

  成品图:

  麻辣豆浆鱼的美味小窍门:

  1、快速煮出白汤的窍门:鱼骨用油煎,最好是猪油;下开水大火煮汤,很快就能煮出雪白的奶汤。

  2、香料先煮后炸,可使香料更吃火,出香而不易炸糊。

  3、麻辣程度就按自己的口味控制吧。

  4、充分的静置可以使鱼片更入味,盐分还能使鱼片有韧劲而不容易煮碎。

  麻辣豆浆鱼的做法介绍到这里就结束了,无论口味清淡还是厚重,也无论嗜辣还是轻辣,尽可以随心所欲、自由调节,喜欢的朋友可以试着做一下啊。

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