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鱼干煮咸茄
鱼干煮咸茄
主料:茄子2条,银鱼干半碗,葱、姜、蒜和红椒,温水各适量
配料:食用油,酱油1勺,白糖 5克,黄豆酱1勺,味精各适量

类型:『 』

时间:2023-09-23

难度:

归属: 总数:498

标签:鱼干煮咸茄怎么做,鱼干煮咸茄子的做法,鱼干煮咸茄
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鱼干煮咸茄介绍

鱼干煮咸茄是一道加了鱼干的卤煮茄子菜,与老北京煮咸茄的做法不同的是,这道菜里用了黄豆酱代替黄豆,做法简单且省时了很多,下面一起来看快捷更美味的鱼干煮咸茄如何做好吃。

  鱼干煮咸茄是一道不但比家常老北京的煮咸茄更具风味的美食,而且是做法也简单方便很多的改良版菜肴。煮咸茄也叫独茄子,是道很受欢迎的老北京家常菜,也是能将素菜做出肉味儿的美食之一。一般煮咸茄的用料都是茄子和黄豆,但这道鱼干煮咸茄用了黄豆酱来代替黄豆,不仅省事,而且做法简单方便了很多。接下来就同大家分享加了鱼干又简化改良过的煮咸茄如何做好吃。

  鱼干煮咸茄的做法教程:

  1、 蔬菜洗净,茄子带皮切成厚半圆片,用厨房用纸拭干,葱、姜、蒜切碎,红椒切圈。

  2、 银鱼干用水冲洗干净,用温水略微泡上几分钟,捞出沥干水分。

  3、 炒锅放入食用油,油热后下姜、蒜和红椒碎,煸炒片刻加入银鱼干,待银鱼干变软出香后,下茄子块,翻炒约3分钟后,加入酱油和白糖调好的料汁,混匀后兑上温水盖过食材,盖上盖子焖煮。

  4、 几分钟后,待茄子块缩小变软,至香至熟后,加入1勺黄豆酱,然后开盖收汤汁,最后撒上切好的葱碎,混合均匀,即可盛出食用了。

  成品图:

  鱼干煮咸茄的做法小技巧:

  1、黄豆酱本身带些咸味儿,所以放盐的时候要少放一些。

  2、银鱼干很容易泡软,所以不用过太久,软了就捞出来,以免泡太碎。

  3、收汁的时候,可以不用收得太过,留些用来拌饭可是相当美味的。

  以上就是鱼干煮咸茄的做法和过程,这道菜也可以叫做水煮咸茄,是在茄子丰收的夏季,不容错过的一道营养家常菜。爱吃茄子的朋友,以及中老年人,把鱼干煮咸茄子作为下饭菜,一定会食欲大旺的。

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