做孜然小土豆这道菜，要选用个头均匀的小土豆，煮熟去皮后，运用调味料，就会产生特别的美妙滋味。这些小小的土豆外皮带点焦脆感，里面却粉嫩粉嫩的，再加上孜然的香味，清脆爽口，特别鲜嫩非常好吃。

孜然小土豆的做法图解:

1、在超市或菜场购买的新鲜小土豆，最好挑选大小一致的土豆，这样煮熟的程度可以达到一致。

2、将小土豆外皮的泥巴洗净，用手轻轻撕去外面薄薄的外衣，注意是用手撕皮，而不是用削皮器去皮。

3、煮一锅清水，将洗净的土豆倒进去煮。

4、大概煮8-10分钟，用筷子轻轻扎一下土豆，如果能够轻松的扎透，说明土豆煮熟了。

5、在煮土豆的同时将青椒洗净切成碎末，将大蒜切成蒜末备用。

6、将煮熟的小土豆捞起装盘备用。

7、用刀背轻轻将煮熟的小土豆压扁，注意力道要轻，稍微压扁微裂开即可，这样方便入味，不要太用劲，否则小土豆会压碎影响美观。在油锅内倒入少量色拉油，烧至七八成热后将小土豆均匀的码放在煎锅里。

8、将土豆两面都煎成脆脆的焦黄色即可装盘备用。

9、在油锅内倒入少量的色拉油。

10、将蒜末和青椒碎末倒进去后煸炒出香味。

11、加入适量食盐继续煸炒。

12、倒入土豆继续煸炒。

13、撒上适量孜然继续煸炒。

14、撒上适量白芝麻继续煸炒。

15、出锅前撒上适量香葱增加香味。一盘香喷喷的自然小土豆就做好了。

成品图：

孜然小土豆的做法小技巧：

1、小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟(能用筷子轻松穿透土豆)。

2、煮熟的小土豆用凉水冲，降温后，剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。

3、土豆不要煮过头，否则太烂了，一炒就成土豆泥了。用刀背压土豆的时候，也不要太过用力，否则同样会成土豆泥。

4、饭店里做椒盐土豆的时候，是把土豆放在大油锅中炸至表皮焦黄，家里做没必要用大油锅，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黄即可，比油炸的更健康。