菠菜牛肉羹的时候尽量选用叶嫩小棵的菠菜，而且要保留菠菜根，菠菜根才是营养价值最高的，牛肉提前腌制一下，这样煮出的羹更加好吃。

菠菜牛肉羹的做法：

1、提前备好所有原料：菠菜，牛肉，鸡蛋，淀粉，盐，五香粉等

2，菠菜洗净切碎，牛肉洗净切成小粒，鸡蛋打开蛋黄和蛋清分开，淀粉加水，盐 调均。

3、牛肉粒用五香粉和蛋清淀粉，放少许盐，拌均匀，静止一会入味

4、大火烧开水，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮开。菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。

5、加入菠菜再煮开。菠菜含大量铁质

6、把湿淀粉搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠。加入打匀的蛋白搅匀加尝味就好了

7、鲜嫩光滑，营养丰富的菠菜牛肉羹就做好了，可以慢慢享用了。

成品图：

菠菜牛肉羹怎么做好吃：

1、菠菜可以提前用开水烫一下，可以去除菠菜的苦涩味，口感更好。

2、菠菜切的越碎越好，这样煮出来汤汁更好看。

3、牛肉最腌制一下地下锅煮，腌制好的牛肉更加入味。

吃菠菜的好处如下：

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

友情提示：菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，所在这个菠菜牛肉羹有肾炎和肾结石患者不宜多食。