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猪皮冻电压力锅
主料:猪皮500克,清水1000克
调料:大葱、花椒、八角、料酒、姜、盐

类型:『 电锅 』

时间:2016年11月02日

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点击数: 作者:双双爱烘焙

标签:猪皮冻电压力锅 土豆千张结烧肉的做法
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猪皮冻电压力锅介绍

巧用电压力锅制作晶莹剔透的猪皮冻简单又好吃,猪皮冻用电压力锅制作绝对适合新手,零难度!不要以为说了零难度就会在口感上糊弄你,试过就知道,这个方法制作出来的皮冻超紧致,味道清新爽口,搭配够味的料汁,让你停不了嘴的阵势呢!我买了一斤猪皮,做了两盒皮冻,俊良和懒刘一顿饭一盒都没打住,愣是又切了一半下来才罢手!

看到超市有卖处理的非常干净的猪皮,双双立马买了一块,猪皮冻回家做起来。说起来,猪皮冻在我家那是常客,我妈妈对猪皮冻的热爱程度,比我那是强太多了!

她是一年四季,冰箱都可能会出现一盘猪皮冻或者猪头肉冻。虽然咱们夏季不常做这个,但是热了融化,其实,夏季吃这个才是真正的爽口!我妈妈夏季做皮冻,都是用盘子装起来,薄薄的一层,吃的时候拿刀子划几下,淋上料汁上桌真的是方便又好吃。

主料:猪皮500克,清水1000克

辅料:大葱、花椒、八角、料酒、姜、盐

猪皮冻电压力锅的做法:

1、(电压力锅不熬水,所以我直接用1:2的比例添加的清水,如果你用普通锅子,熬煮时间很长的话,建议1:3-4左右)。

2、猪皮洗净,放入锅中焯水。(水中放花椒、八角、料酒去腥味,猪皮的腥味重,这一步不要省略)。

3、将猪皮煮10分钟左右。

4、捞出,洗净,刮净猪皮内侧的猪油。(这一步灰常灰常灰常关键哦,市场上买到的猪皮,里面一般都会有一层厚厚的油脂,如果不刮干净就做猪皮,做出来的肥腻腻不好吃哦。另外,洗干净之后,将猪皮表面仔细检查,有猪毛的话一定要拔干净,不想拔毛就用火少一下,煮过的猪皮,拔毛其实挺简单的)。

5、将猪皮切成细条。(猪皮的大小也要控制好,条尽量细小)。

6、将切好的猪皮放入电压力锅内。

7、放入葱姜八角。(这些主要是去味的,因为猪皮提前处理过,所以已经没有很大异味,放这些就可)。

8、开启电压力锅肉/鸡功能。(选择这个功能就可以了,我已经试过几次了,一个程序下来,猪皮就被煮的烂烂的)。

9、工作完成。

10、熬好的猪皮,将大葱、姜片、八角挑出。(一会要送去凝固,所以之前一定要把料挑出来)。

11、加入少许盐调味。(不要放太多盐,淡淡的咸味即可,主要靠调配的料汁,所以不要放太多的盐,也不用放其他调味品了)。

12、将熬好的猪皮汤倒入容易内。(尽量选择方形,这样切出来漂亮,我用的是一次性的餐盒,晾凉之后再放就好,不要太热放。还可以像我说的我妈妈那样,用小盘子盛放,一叠一餐,吃的时候用刀子切开,倒入料汁即可)。

13、凝固好的皮冻,切开就可以摆盘开吃了!

成品图:

料汁的做法:

配上酱汁味道会更加好吃,料汁的调配:可以蒜末、生抽、陈醋、香油,小尖椒混合即可。

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