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香菇鸡翅煲
主料:鸡中翅240克,干木耳10克,干香菇30克
调料:姜5克,大蒜20克,香葱15克,蚝油30克,黄酒10毫升,生抽15毫升,戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油20毫升,盐适量

类型:『 焖煮 』

时间:2016年12月07日

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点击数: 作者:布鲁比

标签:香菇鸡翅煲 香菇鸡翅煲的做法
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香菇鸡翅煲介绍

无论寒冷抑或温暖,冬日里来上一煲鲜香滑嫩,有香菇不怕胖的香菇鸡翅煲是极好选择,制作时最好用砂锅煲煮,不但入味,冬天吃时也能依然保持热气腾腾;无论南方的艳阳里,北方的大雪中,都让我们无法抵御这碗香菇鸡翅煲的魅力。

美好的食物向来有治愈的功效。美好不单在于貌美,更因它内在的味道,让人觉得温暖、亲切和放松。焦躁、烦闷或是疲惫时,有一碗香菇鸡翅煲摆在面前,光凭着诱惑的香气,已令你忘却一切不快。

鸡翅鲜香滑嫩,木耳软嫩入味,香菇饱满地吸收了汤汁,除了食材本身的鲜美与蚝油的调和之外,还用到了戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油,令这道菜浓香不腻,营养加倍。

原料:鸡中翅240克,干木耳10克,干香菇30克,姜5克,大蒜20克,香葱15克,蚝油30克,黄酒10毫升,生抽15毫升,戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油20毫升,盐适量

工具:炒锅、砂锅

香菇鸡翅煲的做法:

1、提前把所有原料备齐,香菇泡发后清洗干净(参考:干香菇的清洗方法图解)。

2、鸡翅洗净沥干水,倒入黄酒、生抽、少许盐腌制15分钟;

3、香菇、木耳提前用清水泡发,冬天可用温水浸泡;

4、将姜、葱、蒜分别处理成片和碎丁;

5、锅内倒入戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油;

6、将鸡翅倒入锅内,小火煎至两面金黄,盛出;

7、泡发的香菇和木耳洗净去杂质,沥水备用;

8、用锅内所留底油,把姜片、葱头、蒜粒爆香;

9、先倒入香菇木耳,加少许盐,翻炒,再倒进步骤6的鸡翅;

10、倒入蚝油,加淹没食材的清水;

11、将食材带汤水倒入砂锅,小火慢煮25~30分钟;

12、待汁水收得较为浓稠时,关火,撒上葱花即可。

成品图:

香菇鸡翅煲制作技巧:

1、冷砂锅不要用大火加热,或者直接倒入很烫的食物,容易炸裂,正确的方法是用小火慢慢加热;

2、砂锅保温性能好,这道菜用砂锅煲煮,不但入味,冬天吃时也能依然保持热气腾腾;

3、鸡翅也可以用鸡块替代,鸡最好是散养的小鸡,肉质鲜美细嫩;

4、橄榄油做成的鸡翅煲口感略带清香,不油腻,比传统的食用油更健康。

干香菇泡发方法:

1、用一个可以密封的容器,比如带盖子的大瓶子,密封性好的饭盒之类,放入干香菇,加大半个容器的温水,盖好盖子。

2、晃动容器,使香菇在里面上下左右的碰来碰去,越猛烈越好。

3、持续用力的晃动1分钟。打开看看,如果没有达到你需要泡发的程度,可以再重复上述步骤。我一般晃动3~4分钟,就可以正常做饭啦。如果你还需要准备其他的饭菜,那就再泡发一会儿,效果更好。

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