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泥鳅炖莴苣
主料:泥鳅8根、莴苣2根
调料:姜葱蒜1小蝶、红椒半个、料酒2勺、生抽1勺、油盐适量

类型:『 焖煮 』

时间:2017年03月23日

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点击数: 作者:斯佳丽WH

标签:泥鳅炖莴苣 泥鳅炖莴苣的做法
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泥鳅炖莴苣介绍

泥鳅补称为水中人参,今天我们用泥鳅来炖莴苣给大家吃,制作这道菜时要注意泥鳅下锅后一定要盖住锅盖防止水溅出伤到人,泥鳅两面都煎一下在炖汤汁会更加好喝。

三月春暖花开万物复苏,这个时候是大量泥鳅、鳝鱼上市的时候,泥鳅被誉为“水中人参”,是我们日常生活中常见的水产食物,其肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有很高的食疗功效,是人们所喜爱的水产佳品。经常食用,可起到补中益气、补肾助阳、除湿退黄等功效,而且它所含胆固醇极少,非常适合老年人及心血管病人食用。

“泥鳅钻豆腐”是闻名中外的传统名菜,而我特别喜欢却是“泥鳅炖莴苣”。莴苣是最适合春天吃的蔬菜之一,也是出现在老百姓的餐桌上最平民的家常菜了,常言道"春令莴笋似黄金",可见莴笋的营养和保健作用有多高。这个季节的莴笋,嫩到可以出水了,不管是切丝凉拌,还是切片清炒,或者切成滚刀块与荤菜一起烧,都非常美味可口。

泥鳅滑溜滑溜的,怎么抓都抓不住,所以最好请摊主帮助收拾一下,将泥鳅的内脏去掉,将新鲜的莴苣切成厚厚的滚刀块,将油烧热,倒入泥鳅,煎上几分钟,将泥鳅煎至金黄,然后倒上水,放入姜片,等水烧开后放入莴苣,不到几分钟的时间,就能闻到香味了。这时候放入盐、胡椒粉等调味料,出锅的时候撒上点葱花,莴苣的清香和泥鳅的鲜味一同向我涌来,虽然做出来菜品卖相不那么讲究,但吃起来爽口干脆,有豪气。

原料:泥鳅8根、莴苣2根、姜葱蒜1小蝶、红椒半个、料酒2勺、生抽1勺、油盐适量

泥鳅炖莴苣的做法:

1、准备好原材料;

2、热锅凉油,将泥鳅倒入其中,马上盖上盖,你可以听到泥鳅在里面绊动的声音;

3、直到里面没有声音发出,再揭开盖,将泥鳅双面都煎一下;

4、下入葱姜蒜一起煎,再倒入适量的料酒和生抽;

5、再加入适量的水,加盖炖煮三分钟;

6、倒入准备好的莴苣块,加盖继续炖煮两分钟;

7、揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉,开大火收汁;

8、最后加入蒜粒和红辣椒,煮上一分钟即可;

9、盛入小钵中,表面撒上小葱末。

成品图:

泥鳅炖莴苣制作技巧:

1、放入泥鳅后一定要加盖,避免泥鳅绊动中将油溅出;

2、泥鳅双面都要煎一下,再加入调味料炖煮;3. 先将泥鳅炖煮三分钟,再加入莴苣一起煮,最后大火收汁,调味即可。

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