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黄骨鱼炖千张结
主料:黄瓜鱼3条、千张结1盘
调料:姜片3片、料酒2勺、生抽1勺、油盐适量

类型:『 焖煮 』

时间:2017年08月14日

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点击数: 作者:斯佳丽WH

标签:黄骨鱼炖千张结 黄骨鱼炖千张结的做法
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黄骨鱼炖千张结介绍

在家制作黄骨鱼炖千张结这道菜时先先把黄骨鱼煎一下在煮,汤汁奶白色更加好喝,千张结可多炖煮些时间让其入味。炎热的天气没什么胃口,来一碗这样味道鲜美又营养丰富的鱼汤,鱼肉的鲜美和豆腐的豆香味混合在一起,喝得每一口都很享受,强烈推荐。

鱼与豆制品搭配在一起是强强联合,由于豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,而他们在鱼肉中却较为丰富; 而鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多,因此它们二者搭配可取长补短。更重要的是,鱼中的丰富的维生素D能促进人体吸收豆制品中的钙。

黄骨鱼炖千张结的做法:

1、准备好原材料;,黄骨鱼清洗干净。

2、热锅凉油,先放入几片姜煸一下;

3、煸香后将姜放一边,放入黄骨鱼进去煎;

4、煎好后轻轻晃动下锅,鱼能跟着动后翻个面,再将鱼的另一面煎一下;

5、烹入适量的料酒和生抽;

6、再倒入适量的水炖煮;

7、加入千张结进去;

8、煮开后加盖转为小火,继续炖煮10分钟;

9、加入适量的盐调味;

10、盛入大钵中,表面摆放上香菜。

成品图:

黄骨鱼炖千张结制作技巧:

1、先将姜片煸香后放在一边,放入黄骨鱼双面都煎一下;

2、这菜即可是炖菜也可是汤菜,看家人喜欢放入水;

3、千张结可多炖煮些时间,所以开始炖鱼汤的时候可早放入进去炖煮。

黄骨鱼介绍:

黄骨鱼也叫黄辣丁,它的肉质嫩滑、少刺多肉深受人们的喜爱。黄骨鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿、提高免疫力、降血压、缓冲贫血,有利于生长发育。黄骨鱼富含多种矿物质、氨基酸等营养成分,能够健脾胃。它还富含铜,要知道铜是人体健康不可缺少的微量营养素哟。

家里冰箱中还有盒千张结,就将它放入鱼汤中煮吧。豆制品是补益清热养生食品,所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,还含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素Bl、B2和纤维素,但豆制品中却不含胆固醇。常吃豆制品能预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防便秘、预防心脑血管疾病、减肥、补钙、缓更年期等功效,非常适合全家老少吃。

黄骨鱼怎样杀图解:

黄骨鱼的处理方法与其它鱼是不同的,因为处理黄骨鱼时,无须开肠破肚,只需要用手将黄骨鱼的嘴撕开即可,根本不需要动刀,否则就显得外行了。

由于黄骨鱼下颚的两边各有一根大刺,边缘都是细细的倒刺,又尖又利,还有毒,所以处理黄骨鱼时要格外小心,要防止被刺伤。

正确的做法是,准备撕嘴之前,先用左手掐住两侧鱼刺,将鱼腹朝上,右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方,然后用力往鱼尾方向拉,露出鱼的内脏后,先取腮,后掐断鱼肠,一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。

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