聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
麻辣带鱼
麻辣带鱼
主料:冰鲜带鱼 400克
配料:干辣椒8粒 花椒1/2汤匙 香葱3根 白糖1咖啡匙(平) 生姜1块 老抽1/2汤匙 酱油1/2汤匙 香油1/2汤匙 黄酒2汤匙 食用油6汤匙

类型:『 』

时间:2023-09-14

难度:

归属:夏季 总数:441

标签:麻辣带鱼,麻辣带鱼的做法,麻辣带鱼怎么做
带鱼食谱大全
麻辣带鱼介绍

麻辣带鱼是一道非常开胃的下饭菜,在这道菜的做法中除了介绍带鱼怎么炸及如何调味之外,还有怎么吃带鱼最营养以及不粘锅的技巧,一起来看详细教程吧。

  麻辣带鱼的家常做法讲解教你带鱼怎么做最营养且最下饭。带鱼很富有营养,但腥气极重,所以烹制带鱼是要讲究方法和技巧的。一不留神做出的带鱼菜太腥的话,就会让人很难以下咽,所谓的营养和下饭都立马成了浮云。

  很多做菜的朋友们都很纠结带鱼到底去不去外面那层白膜?如果单从去腥上考虑,去膜是必须的。但这层膜却是含有丰富的营养,据说还有抗癌的功效。在癌症高发的当下,个人认为膜还是尽量不去为好。去腥从其它途径下手吧,或用姜葱料酒腌制,或与酒同烧,还可滴点柠檬汁。

  另外,在烹饪带鱼时,很容易碰带鱼肉碎的麻烦。最常用的解决方法就是裹了淀粉,或者用全蛋液给鱼上浆,再煎或者炸,对于新下厨房的人很适合。如果有一口好的不粘锅,用最少七层热的油,中大火煎到一面金黄后,再翻到另一面,也比较稳当。在把带鱼怎么做最营养的问题解决之后,接下来就是介绍麻辣带鱼如何做好吃又下饭了,一起来看看吧。

  麻辣带鱼的做法图文教程:

  1、干辣椒剪破或成段,去籽和蒂,与花椒一同洒点水润湿。

  2、香葱切段,生姜切末。

  3、带鱼剪开腹部,洗净内脏切成段,加适量盐、少许香葱和姜末,1汤匙黄酒腌10分钟。

  4、平底锅或不粘锅烧热,放4汤匙油,冒青烟后,放入带鱼,中大火煎至两面金黄捞出沥油。

  5、炒锅,放2汤匙油,加入花椒和辣椒炒香后,再放姜和葱白炒香。

  6、锅内放入以能没住带鱼的清水或者高汤,调入老抽、酱油、1汤匙黄酒。

  7、放入带鱼,锅开后中,小火煮至水汁浓稠。

  8、放入葱绿,调入香油,推匀,起锅。

  成品图:

  麻辣带鱼的做法小技巧:

  1、如果没有不粘锅,可把带鱼裹上一层全蛋液用中小火,或者在锅中擦一层姜汁。

  2、老抽可用糖色代替,但是不要另行再放白糖。

  3、带鱼白膜不去为宜。这样的带鱼吃起来更具营养价值。

  4、带鱼虽然很补,但很多中医认为带鱼是属于发物一类。所以,有些身体弱或有慢性病的人,应该谨慎食用。

  以上就是怎么做麻辣带鱼好吃又下饭的图文讲解,只要掌握了技巧和方法,这道菜可是相当省时省力的。可以称得上是很适合上班族们的营养快手菜,更是一道香辣下饭的简单家常菜了。学会的话,马上动手去做吧。

上一篇:蒜香猪排饭
下一篇:炒槐花
猜您喜欢:
相关带鱼的食谱:
相关带鱼的文章: