聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
豆豉苦瓜牛肉
豆豉苦瓜牛肉
主料:苦瓜 2个、牛肉 约75克、蒜头 4-6粒
配料:豆豉 1大匙、生抽 适量、糖 适量、苏打粉 1/2小匙、玉米淀粉 适量、料酒 适量、盐 适量

类型:『 』

时间:2023-09-29

难度:

归属: 总数:543

标签:豆豉苦瓜牛肉的做法,豆豉苦瓜牛肉怎么做,豆豉苦瓜牛肉
食谱大全
豆豉苦瓜牛肉介绍

今天图文详解给大家介绍的这道豆豉苦瓜牛肉是一道超级无敌下饭菜,豆豉的咸辣和苦瓜的微苦刺激着人的唾液腺,再加上牛肉的鲜美,更是让人难以抗拒。

  豆豉苦瓜牛肉是一道做法简单的家常菜,在做的时候要注意各种调料的用量,下面介绍的很详细,其次是各种食材的处理:

  一,豆豉,豆豉有咸味,所以在做的时候所有有咸味的食材都要酌情加入。

  二,苦瓜,苦瓜用盐腌制一下,流出苦汁后吃起来苦味就没那么重了。

  三,牛肉,牛肉腌制时间要长,炒制时间要短。

  豆豉苦瓜牛肉的做法教程:

  1、把牛肉切成条状,放在碗里,放生抽1大匙、糖1/4小匙、苏打粉1/2小匙、料酒1大匙,用手抓腌至牛肉有粘性,如果比较干,加少许水淀粉,如果感觉较湿,加玉米淀粉1小匙,继续抓腌到肉基本吸收调料,放入一密实盒,隔一夜,如果当天食用,盖住碗面静置30分钟或以上。

  2、把苦瓜切成条,放盐1小匙,用手轻轻抓下,让其流出苦汁,再用水冲冲,滤水。

  3、洋葱切成丝,锅至炉上,开火,锅变得热时放油和洋葱,也可免去放洋葱丝,直接将肉滑炒。

  4、闻出香味后加牛肉,熘到80-90% 熟,盛起备用。

  5、将蒜头和豆豉剁碎,开锅,锅热加油,放蒜头豆豉茸、爆香。

  6、倒入苦瓜,稍翻炒,点入精盐约2/3小匙和糖1/2小匙,在锅边A暇圃1大匙,兜匀。

  7、倒入牛肉,翻炒几下,熄火,装盘。

  成品图:

  豆豉苦瓜牛肉的美味小窍门:

  1、如果怕苦瓜苦,切片或切条后用盐稍腌,等绿汁流出后,用水冲一次,滤水,这样苦瓜就没那么苦了。

  2、如果是切牛肉片,用逆纹方法切,要切细丝,可斜纹切,如果逆纹切,或顺纹切腌时和炒时很容易把丝弄断,牛肉腌得到家是很重要的。

  3、隔夜苦瓜会更好吃,因为肉汁渗进瓜切(条)内,比新鲜炒的还好味。

  豆豉苦瓜牛肉的做法介绍到这里就结束了,吃起来很是下饭的一道家常菜,不妨做来和家人们尝一尝吧,鲜美有味,并且开胃下饭,没有胃口的时候不妨来上美食开开胃吧。

下一篇:素烧芋头
猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: