天气开始转热，刚好要到了母亲节，母亲节是五月的第二个周日，很适合以冰淇淋蛋糕当饭后甜点，简单烤个蛋糕底再用市售冰淇淋加工就可以了。把这个母亲节最佳礼物莓果冰淇淋蛋糕制作方法分享给大家。

莓果冰淇淋蛋糕的做法图解：

1、这个蛋糕共有三层，第一层是巧克力蛋糕，第二层是蓝莓冰淇淋，第三层是覆盆莓冰淇淋。

2、市售香草冰淇淋一公升放在室温约1.5小时，使其融化。

3 、低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉、可可粉、苏打粉过筛后放入大碗。

4 、搅拌均匀后加上鸡蛋、橄榄油拌匀即成面糊。

5 、8寸分离式烤盘底部铺上烤盘纸、再喷上烤盘专用油于烤盘纸及周围。

6 、倒入面糊，放入预热后的烤箱，180度烤15分钟出炉放凉待用。

7 、准备烘培用纸，长度可以围绕烤盘一圈，并用剪刀修剪高度，约是烤盘高度的2.5倍，这是方便冰淇淋蛋糕脱模用。

8 、将烤盘模扣环松开，将修剪后的烤盘纸圈在烤盘内缘，再扣上扣环。

9 、蓝莓洗净，取出一半的融化的香草冰淇淋拌匀，倒入蛋糕模中，并放入冷冻使其凝固，至少需3小时。

10 、覆盆莓打成泥加入另一半的融化香草冰淇淋中。

11、10搅拌均匀后，放回冰淇淋盒中，并移至冷冻库至少3小时使其凝固。

12 、取出覆盆莓冰淇淋放在室温约15分钟，使冰淇淋稍微软化，倒在蓝莓冰淇淋蛋糕体上，放回冷冻库冰3小时以上即可。

13、要食用蛋糕时，将蛋糕放在室温约5-8分钟，再打开蛋糕模扣环，撕去烤盘纸即可脱模。

14 、将草莓切小片装饰在蛋糕表面(可省略此步骤)。

15、不锈钢刀以热水烫过擦拭干来切蛋糕，则蛋糕切面会美观平整，重复此步骤切蛋糕。

16 、酸、甜、微苦的滋味融化在口中，真是好吃，不一会儿，蛋糕就都进了家人的五脏庙了。

成品图：

制作这个蛋糕时间不长，主要耗时的是使上面两层冰淇淋凝固，所以要提早至少在要食用的前一天制作。