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浇汁猪排
浇汁猪排
主料:猪里脊300克,洋葱半个,胡萝卜半根,柠檬半个
配料:盐1茶匙(5克),生抽2茶匙(10ml),蚝油2茶匙(10克),糖1/2茶匙(3克),黑胡椒碎1/2茶匙(3克),烤肉酱1茶匙(5克),黄油20克,水淀粉1汤匙(15ml)

类型:『 』

时间:2023-10-05

难度:

归属: 总数:452

标签:浇汁猪排,浇汁猪排怎么做,浇汁猪排怎么做好吃
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浇汁猪排介绍

买了猪排回来,不知该怎样烧。翻找了许多菜谱,大多是把猪排粘上干面粉裹上蛋液和面包糠放到油里炸,读着这一道道程序就觉得麻烦,不如自已试试创新,秉着继承政治老师的“把复杂问题简单化”思想原则去创新吧,浇汁猪排就是继承思想后的创新成品。这道浇汁猪排并没因为做法简单而丧失了猪排的香味,反而把猪排的肉味完全展现,你会惊讶发现抛弃复杂程序后的猪排原来能煎出这么好的味道来!

买了猪排回来,不知该怎样烧。翻找了许多菜谱,大多是把猪排粘上干面粉裹上蛋液和面包糠放到油里炸,读着这一道道程序就觉得麻烦,不如自已试试创新,秉着继承政治老师的“把复杂问题简单化”思想原则去创新吧,浇汁猪排就是继承思想后的创新成品。这道浇汁猪排并没因为做法简单而丧失了猪排的香味,反而把猪排的肉味完全展现,你会惊讶发现抛弃复杂程序后的猪排原来能煎出这么好的味道来!

浇汁猪排的做法:

1、猪里脊清洗干净,横着片成约2cm厚的片,用肉锤敲打成薄厚均匀,肉质松散的肉片。洋葱,胡萝卜切成粗丝。

2、 猪排放入容器中,撒盐(2克),挤入柠檬汁,生抽(1茶匙),烤肉酱,糖(1克),黑胡椒碎(1克)拌匀,腌20分钟后,放入铺有锡纸并刷了油的烤盘上,烤箱中层,200度,烤10分钟左右,取出。

3、平底锅小火放入黄油,待黄油融化后,放入洋葱丝,胡萝卜丝,炒软,加入剩余的盐,生抽,糖,黑胡椒碎,蚝油 ,倒入水(50ml)左右,即将没过蔬菜即可),大火煮开后,中火煮至汤剩一半时,转大火,倒入水淀粉,将汤汁收浓稠。

成品图:

浇汁猪排制作小技巧:

1、猪里脊比较瘦,口感会有点柴,所以一定注意不要烤老。如果不介意有肥肉的话,用梅花肉烤会更香更好吃。

2、用肉锤敲打一下肉能让肉质更松散也更容易入味,没有肉锤的话就用刀背将肉敲松。

3、用黄油炒出的酱汁味道会比较香浓,没有的话就用植物油代替吧。

4、这个浇汁拌米饭也非常好吃,不过如果想拌米饭的话,需要稍微多加一点水哦。

 

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