类型：『 』
时间：2023-10-05
难度：
归属：粤菜 总数：579
今天推荐的是一种特别的搭配方式，花生炒猪脚。这道菜成品后，味道十分鲜美。猪脚的软嫩、筋道，花生在嘴里越嚼越香的滋味。炎炎夏日里,搭配上啤酒，绝对是夏日消暑、健胃消食的完美搭配。
2..干香菇洗净，用热水浸泡。
3.猪脚用冷水浸泡，加几片姜片，泡30分钟。
4.高压锅内加水，加入猪脚和姜片，压15分钟。
5.15分钟后，取出猪脚，用温水洗净。
6.开小火，花生倒入炒锅内小火炒制。当炒出香味，花生表皮变黄时，关火盛出。
7.浸泡好的香菇，切成块状，泡香菇的水不要倒掉。
8.开火，锅内加适量的食用油。
9.油热，加入姜片，炒香。
10.放入猪脚继续炒制。
11.加入老抽，炒均猪脚，让猪脚均匀上色。
12.加入事先准备好的热水，倒入锅中，加入生抽、蚝油、糖、料酒，将泡香菇的水也加进去。(既增加香菇的香味，又不浪费香菇的营养噢。)
13.加入香菇和花生，开大火，烧开水，换中火，焖10分钟。
14.汤汁收浓，关火，盛盘。
成品图：
花生炒猪脚的小诀窍：
花生一定要先炒制，才会有花生的软、香感。喜欢吃软嫩口感的朋友，可以将猪脚先用高压锅压一下，不喜欢的可以直接焖，但焖的时间要长一些。
