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鱼香剔骨肉
鱼香剔骨肉
主料:娃娃菜2棵 剔骨肉200克。
配料:郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,白糖3克,老姜,生抽2勺,醋2勺,大蒜

类型:『 』

时间:2023-10-07

难度:

归属:湘菜 总数:540

标签:鱼香剔骨肉,鱼香剔骨肉的做法,鱼香剔骨肉肠怎么做好吃
剔骨肉食谱大全
鱼香剔骨肉介绍

剔骨肉是湖南名族传统名菜,今天我们来做一个鱼香剔骨肉,深得家里的老少喜爱。色泽鲜艳,看上去就能让人很有食欲。炒出来的香味扑鼻而来,肉嫩汤浓,带一丝丝甜味和辣味,味道太赞了。

剔骨肉是湖南名族传统名菜,今天我们来做一个鱼香剔骨肉,深得家里的老少喜爱。色泽鲜艳,看上去就能让人很有食欲。炒出来的香味扑鼻而来,肉嫩汤浓,带一丝丝甜味和辣味,味道太赞了。

鱼香剔骨肉的做法:

1、娃娃菜切成小块,洗净,沥干水份。

2、焯好水的猪棒骨放入高压锅中,加足量水,压半小时左,捞出猪棒骨,微凉后,将肉剔出来,大块的肉手撕成小条。

3、大蒜切片,生姜切成末。

4、干辣椒剪成段,花椒粒适量待用。

5、拿一个碗调料汁:生抽 2勺,米醋2勺,白糖3克。

6、坐锅热油,加入郫县豆瓣酱1勺,煸出红油。

7、再加入蒜姜、红辣椒、花椒粒煸出香辣味。

8、倒入剔骨肉,大火快炒,淋少许老抽和料酒,倒入娃娃菜大火快炒。

9、炒至娃娃菜断生,倒入事先调好的料汁,翻炒均匀即可起锅装盘。

成品图:

鱼香剔骨肉的小技巧:

1、娃娃菜可以换成白菜,白菜一定要用白菜心。

2、剔骨肉一定先要煮熟,再把上面的肉撕下来。

3、也可以换成芹菜、尖椒来炒剔骨肉。
剔骨肉的做法:

1、将排骨放进凉水里,烧开后去除血沫,冲洗干净后放入高压锅,上汽后压16分钟。

2、排骨煮好后晾凉,将去除骨头后的排骨肉切成块待用。

​3、锅里倒入油,爆香红椒、青尖椒、葱、姜、蒜片、倒入肉块,调入盐、老抽、料酒、醋、炒熟即可。

 

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