鲜美的家常小炒韭菜炒鱿鱼制作时要把鱿鱼在开水中焯一下，注意变色后立即捞出，韭菜炒鱿鱼可谓是最流行的一道菜，为了更好的入味， 我将鱿鱼切丝来炒，切好的鱿鱼丝要放入冷水中焯烫一下去腥， 微微变色后就可捞出， 千万不要等它完全煮开， 避免鱿鱼老了会嚼不动。 焯好的鱿鱼丝与韭菜大火快炒，最后加入点红椒丝配色。 很鲜美的一道菜，做法也简单， 还可健脾开胃又可温肾壮阳，不愧为是食疗保健的最好搭配，你也可以试试哟。

鱿鱼是常见常吃的海产品，它富含丰富的钙、磷、铁等，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;它富含蛋白质和人体所需的氨基酸和的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;它所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用，常食鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，因此它是一种营养丰富但又物美价廉的小海鲜。

春天里的韭菜是最佳的食补材料，这一点毋庸置疑， 这时的韭菜不仅鲜嫩味美， 而且养生功效最好。每周吃1—2次的韭菜，能补肾助阳的作用，尤其男士常吃一些对身体会大有裨益;常吃它还有利于祛阴散寒。我们都知道，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能， 因此多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。我们平时最常吃的韭菜搭配就是炒鸡蛋，偶尔也可换换口味来吃韭菜吧。

原料：鱿鱼1个、韭菜1小把、红椒半个、油盐适量

韭菜炒鱿鱼的家常做法：

1、准备好原材料。韭菜清洗干净，鱿鱼清洗干净后切丝。参考：鱿鱼怎么处理方法图解。

2、烧锅开水， 放入鱿鱼丝进去， 刚变色后捞出来;

3、热锅凉油， 放入红辣椒丝进去煸炒;

4、再放入韭菜段进去翻炒;

5、微微变色后加入焯水的鱿鱼丝进去翻炒;

6、加入适量的盐调味后盛入盘中即可享用了。

成品图：

家常韭菜炒鱿鱼制作技巧：

1、鱿鱼放入开水中焯一下， 注意时间不宜过长， 微微变色后就可以捞出;

2、炒韭菜时刚变色后就放入鱿鱼丝进去翻炒， 加入适量的盐调味， 注意鱿鱼和韭菜都不宜翻炒时间过长。

鱿鱼的处理方法：

1、制作烤鱿鱼，最好选择巴掌大小的鱿鱼，口味鲜嫩，易于成熟。

2、挑选好的鱿鱼两条，根据家庭人数制定数量即可。

3、左手握着鱿鱼的身体，右手握着鱿鱼头，轻轻往外拉。

4、鱿鱼头和鱿鱼身分离的同时，鱿鱼肠等杂物一起被抽出。

5、取出鱿鱼肠后，可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子叫“明骨”，是鱿鱼的脊骨，类似人的脊梁一样，抽掉不要。

6、把手伸进鱿鱼的身体里，抠出残留的杂质。