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绿豆汤正确做法
主料:绿豆100克
调料:清水1000毫升

类型:『 焖煮 』

时间:2015年07月07日

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点击数: 作者:文怡

标签:绿豆汤 绿豆汤怎么煮
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绿豆汤正确做法介绍

绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效,是中国民间传统的解暑佳品。在家煮绿豆汤的时候绿豆和水的比例大约在1:10最佳,这样煮出来的绿豆颗粒感比较强,口感也更加好喝。

专家提醒,体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。

绿豆汤的正确做法:

1、将绿豆浸泡2分钟后洗净沥干。

2、把绿豆倒入锅中,加入清水,大火煮开后,继续保持用大火煮2分钟,关火,倒出一部分绿豆水,就是绿豆汤。

3、继续往锅里加入水,大火煮开后,用漏勺取出飘在上面的豆皮,转小火,半盖上盖子,煮30分钟左右,期间不时的用勺子搅拌,按压,最后变成细腻的豆沙,绿豆沙就做好了。

成品图:

绿豆汤怎么煮好喝:

1、绿豆的解毒消暑的功效主要在绿豆的皮,煮的时间太长就失去效果了,所以绿豆煮的时间不必太长,开锅沸腾后再煮2,3分钟即可。

2、绿豆和水的比例大约在1:10,煮到后面绿豆开花后要注意观察,勤搅拌,以免糊底。

3、做好的绿豆沙可以直接吃,也可以调入冰糖或者炼乳蜂蜜什么的,根据自己的喜好来吧。

4、这种煮法的绿豆粥,颗粒感比较强,如果你喜欢吃口感细腻的绿豆沙,可以过一下筛。

5、煮绿豆沙时水不要放的过多,中途也不要加水,否则豆沙和水容易分离。

6、如果想节省时间,也可以在绿豆煮开花后,放入搅拌机中打碎。

绿豆汤的作用

如果你正有上火症状,口舌生疮喉咙肿痛,那么不妨先把绿豆盖锅煮3分钟,此时汤色还是黄绿澄清的色泽,舀出绿豆水直接喝掉,或者加点冰糖喝点,这时的绿豆水含有大量的多酚类物质,清热解毒作用最强。其他的绿豆再加入热水,煮至豆熟。 熟烂的绿豆汤功效跟绿豆水不同,它能健脾祛湿,也是非常适合夏季的饮品。

除绿豆汤外,用赤豆、绿豆、黑豆三种食物一起煮成三豆汤也同样有健脾祛湿效果,适合夏季饮用。

绿豆汤为什么是红色的?

绿豆汤变红的原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以,开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

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