鱼头藕芽汤饺儿这个组合是混搭，原料是做了几道菜后的下角料，已进入赏味末期了，原计划周末包饺子，鱼头、藕芽、豆腐等等下一顿就不能吃了，临时将藕芽当了饺子馅，鱼头豆腐冬笋汤煮饺子，却是非常鲜美。一碗鱼汤连带水饺下肚儿，额头沁出汗珠儿，多冷的天也不予理会了。

　　饺子的主要食材：

　　藕芽若干(没有可以用嫩藕代替)，面粉和水的比例=2：1

　　肥瘦相间的猪肉馅，葱花，生抽，食盐，芝麻油适量

　　一、和面，和面的技巧：冬天用温水，夏天用凉水，从面粉中间凹处倒水，在中间先揉出一个硬的小面团。然后边加水加揉入其余面粉。小面团从中间纵横向四周运动，面筋与水充分融和了，就不会再需要薄面了。

　　二、和馅

　　1、藕芽就是藕桩、藕带，生在两个藕芽之间的，清炒最香。暖气上来后，好不容易在农贸市场凑足一盘的藕带迅速变黑了，将藕芽儿剥去外皮，用清水焯一下，去去苦气，剁成馅儿。

　　2、与猪肉馅拌在一起，猪肉馅提前调味：将肉馅与生抽、食盐、芝麻油搅拌均匀。

　　3、将藕芽馅与饺子皮捏合。

　　鱼汤的主要食材：

　　做熏鱼派不上用场的鱼头一个、

　　一小块豆腐

　　青菜、冬笋、香菇、香菜适量

　　调料：食盐、胡椒粉、酱油

　　三、煮鱼汤

　　1、先准备一只大碗，放入一点儿食盐、花椒油、酱油、香菜碎，

　　2、锅中加入水，放入鱼头、豆腐、冬笋片、香菇片，小火煮开了，

　　3、放入饺子，加入青菜，再搁点食盐和酱油调味儿，煮至饺子飘起。

　　4、食用前撒点胡椒粉。

　　鱼头藕芽汤饺儿成品图：

　　鱼头藕芽汤饺儿的做法小技巧：

　　1、藕菜当馅是清香，勿须太多调料。

　　2、一个鱼头能让一锅汤鲜美。

　　这道特制的鱼头藕芽汤饺儿简单做法就讲解完成了，可以说是讲解很详细了哟。不管是从饺子馅还是鱼头汤的制作流程都讲解的很仔细了。如果你也喜欢吃的话不防来试试手。