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金银麦穗包
金银麦穗包
主料:普通面粉200克,牛奶90克,南瓜泥50克,干酵母1克
配料:普通面粉200克,牛奶140克,干酵母1克

类型:『 主食 』

时间:2023-10-28

难度:

归属:秋季 总数:510

标签:金银麦穗包的做法,金银麦穗包
麦穗包食谱大全
金银麦穗包介绍

现在天冷在家做金银麦穗包的时候最好用温水发面,速度会快很多,切段的时候最好人两头来切,这样更加均匀一些,下面把金银麦穗包制作流程分享给大家。

现在天冷在家做金银麦穗包的时候最好用温水发面,速度会快很多,切段的时候最好人两头来切,这样更加均匀一些,下面把金银麦穗包制作流程分享给大家。

主料:

南瓜面团:普通面粉200克,牛奶90克,南瓜泥50克,干酵母1克

普通面团:普通面粉200克,牛奶140克,干酵母1克

蒸制时间:醒发10-15分钟,凉水上锅,大火,上汽后,中火蒸制15分钟,关火后3-5分钟揭盖取出。

金银麦穗包的做法:

1、南瓜洗净、去皮、上屉蒸熟、按压成南瓜泥;

2、取面粉、南瓜泥、牛奶、干酵母分别称重;

3、把牛奶、南瓜泥混合均匀, 放入干酵母、面粉,揉成光滑绵柔的南瓜面团,放入盆里,蒙上保鲜膜,发酵(普通面团制作方法同南瓜面团);

4、将发酵至两倍大的南瓜面团, 取出,反复揉成光滑面团,至气体排出,如沾手可放少许面粉;

5、搓成长条;

6、切成均匀剂子;

7、普通面团也切成均匀剂子;

8、揉圆、按扁;

9、用擀面棍擀成圆皮,厚0.5cm;

10、在圆皮内放上馅料,折合,右手的食指放在右侧的中间,在拇指的帮助下把面片向里微折; 紧接着,拇指和食指把两端捏合,捏紧; 最后用拇指和食指一左一右捏上褶子; 一个漂亮的麦穗包就包好了;

11、南瓜麦穗包;

12、如此包完普通麦穗包,醒发10-15分钟,凉水上锅,大火,上汽后,中火蒸制15分钟,关火后3-5分钟揭盖取出。

成品图:

金银麦穗包制作技巧:

1、面粉、南瓜、紫薯的含水量不同,可适当调整用量;

2、牛奶或水温热32℃,可加快发面速度,将手指放于牛奶中,感到温热即可,过热,无法发酵;

3、屉布要用两层,过水,挤去少许水分,感觉湿湿的,成品(馒头等)就不会沾底啦;

4、切段时不要一切到底,左手轻按长条,要用刀前后挫切成段;

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