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牛蒡羊肉汤
主料:羊腿肉适量、牛蒡1根、胡萝卜1根
调料:盐适量、胡椒粉适量、葱姜适量、红枣适量、砂锅

类型:『 焖煮 』

时间:2016年03月23日

等级:

点击数: 作者:佚名

标签:牛蒡羊肉汤 牛蒡羊肉汤的做法
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牛蒡羊肉汤介绍

牛蒡煮汤非常好喝,羊肉和牛蒡一起炖煮,即没有羊肉骚味,又能激发出牛蒡的香气,非常好喝,制作时牛蒡去皮后要马上泡水,不然易氧化,羊肉要冷水下锅,下面就把这款牛蒡羊肉汤详细制作方法分享给大家。

今天入伏第一天,家乡的伏羊节也开幕了,三伏天品食羊肉在家乡有着悠久历史,俗称伏羊肉,历史传说最早可追溯到尧舜时期。伏羊者,乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的习俗,既暗合“天人合一”的质朴养生理念,也含有一定的科学依据。羊肉甘热无毒。食之肥软益人,治疗筋骨急强,虚劳益气。羊肉的祛风驱寒功效看似与三伏天的暑热格格不入,实际上夏日候湿热,人们食欲减退,体内积热,在这样的时候吃上一碗香辣美味的羊肉,不仅使人胃口大开增强食欲,同时也能促人发汗,以热制热,驱散体内湿毒,补虚健体,对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。”收起

牛蒡羊肉汤的做法:

1、先把羊肉洗净,然后切块备用。

牛蒡羊肉汤的做法步骤:1

2、羊肉凉水入锅,煮出血水撇去浮沫。

牛蒡羊肉汤的做法步骤:2

3、胡萝卜切块,牛蒡在流动的水下去皮切小段,泡在清水中备用。

牛蒡羊肉汤的做法步骤:3

4、砂锅中烧热水,加入葱姜、红枣,放入羊肉、牛蒡和胡萝卜大火煮开,关小火慢炖40分钟。

牛蒡羊肉汤的做法步骤:4

5、出锅时加入盐和胡椒粉调味。

牛蒡羊肉汤的做法步骤:5

成品图:

牛蒡羊肉汤制作技巧:

1、牛蒡容易氧化,去皮后尽快泡在水中,水中加一点白醋会更好。

2、煮羊肉时凉水下锅更容易把血水煮出来。

牛蒡去皮的方法:

牛蒡含有大量铁质,直接放置于空气中会氧化变成黑褐色,为了避免牛蒡变色,牛蒡最好放在流水下,再去皮和分切:先用鬃刷刷掉牛蒡表面的泥土,再用刀背刮去表皮,如图1、2,然后根据需要切块或切丝。

牛蒡是个非常棒的食物,我最喜欢把它用来煮汤,这次用了澳洲的绵羊肉一起炖煮,绵羊肉没有羊骚味,加上牛蒡的香,是个非常棒的组合。

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