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绿豆小笋煲猪脚
主料:绿豆、笋、猪蹄
调料:姜片、瑶柱、枸杞、葱花

类型:『 焖煮 』

时间:2016年04月19日

等级:

点击数: 作者:舍得的美食诱惑

标签:绿豆小笋煲猪脚的做法 图解绿豆小笋煲猪脚怎么做好吃
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绿豆小笋煲猪脚介绍

本道菜肴所用的食材都是非常受人们喜爱的,绿豆清热去火,暑期必备;笋,清新脆嫩,非常爽口;猪蹄,美容养颜。绿豆小笋煲猪脚不仅食材迎合人们的口感,煲出来的汤口感浓郁鲜香,非常养生健康的搭配


绿豆小笋煲猪脚的做法

1. 猪脚两个,钢猪烧红后将猪毛烙尽。 再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽,最后将猪脚从中间劈开后剁成大块。


2. 小笋剥去笋衣,再用水洗净,将洗净好的小笋切去老的部分,只留嫩尖部分。


3. 绿豆适量,洗净滤干水分备用;姜片、瑶柱各适量。


4. 锅里去水烧开,下入小笋汆透,捞出入冷水(这样煲再久小笋也爽脆)。水开再倒入猪脚汆透,捞出入冷水后洗净浮沫。


5. 将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足,中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖,大火烧至水将开时转中小火(水开,则不会喷溅的到处都是)。再打去浮沫,盖上锅盖小火煲2.5小时(中途记得搅拌不要粘锅了。加了绿豆会浓汤,粘了锅有糊味就不好喝了)。


6. 2.5小时后加入枸杞,瑶柱有盐,放盐要试着去,再加适量鸡精,撒入葱花后关火,美味即成。


成品图


猪蹄的功效与作用

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄的存储

1.可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内,可保存两天不变质。

2.如果需要长期保存猪蹄筋,则需要把猪蹄筋刮洗干净,放汤锅内煮至入味,捞出晾晒,用保鲜袋装起来,入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出化冻即可作为原材料使用。

 

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