笔管鱼炖豆腐有着较浓的海鲜香味，尤其是炖得久的话，豆腐吸收了笔管鱼的味道会更加的鲜美无比。笔管鱼肉嫩易熟而且易料，所以这道笔管鱼炖豆腐做的时候不能用太大的力搅动，以免更碎了影响菜型的漂亮。接下来就是怎么做美味可口的笔管鱼炖豆腐了。

　　笔管鱼炖豆腐做法：

　　1.笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来;

　　2.葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用;豆腐切小丁备用;

　　3.锅里下水，烧开，将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出，捞出后迅速冲凉备用。

　　4.锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香;

　　5.倒入焯烫好的笔管鱼翻炒，炒制一分钟后倒入清水，将豆腐丁也下入锅中。

　　6.水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖5分钟后，加入胡椒粉、盐、香油即可出锅。

　　成品图：

　　笔管鱼炖豆腐的做法小技巧：

　　1.这道菜胡椒粉是最重要的调料，量可以适当多点;

　　2.炖的时间越长，豆腐就更入味。

　　笔管鱼炖豆腐的做法及技巧就介绍到此了，一道非常适合老人和小孩子们吃的养生佳肴。俗话说的好“千煮豆腐，万煮鱼”，所以这道菜也是煮久些味道会更鲜，而且更有滋味哦。