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金汤肥牛火锅
主料:海南黄灯笼辣椒酱200克、生姜1个、大蒜1个
调料:青红辣椒6颗、野山椒100克、白胡椒粉适量、白醋适量

类型:『 焖煮 』

时间:2016年11月28日

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点击数: 作者:摩西膳坊GODOFMERCY

标签:皮酥馅软香甜浓郁的南瓜派
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金汤肥牛火锅介绍

冬天到了寒风瑟瑟,就来一份酸辣劲爽的金汤肥牛火锅暖暖身,在家做金汤肥牛火锅的汤底是调味的关键,相当重要的,最好加入稀释过的金汤肥牛浓汤汤底,以保持原汁原味,而且油一定要少放,因为肥牛本身就有油,不然会太过油腻口感就不好吃了。

冬天不吃火锅,对得起这个季节的寒冷吗!最爱的菜肴莫过于金汤肥牛,融合了3种辣椒的激情碰撞,色泽金黄,鲜辣酸爽的独特个性,因而受到无数“吃货”粉丝的追捧!大风降温天里准备这道具有健脑功效的暖身火锅,为寒冷冬季增添了一份火热,何尝不是一种“爽”!一口下去那酸辣口感瞬间在你口中爆开,那幸福的感觉真是让我干什么都愿意。

冲着这份诱惑,我赶紧上京东生鲜订购了澳纽宝澳大利亚 S级肥牛片,全程冷链配送,物流速度真是没话说。整肉原切拒绝二次加工,肉质紧实,保留牛肉天然口感和外观。做好了火锅一家人其乐融融的围坐在餐桌前,伴着柔和的灯光聊聊家长里短,工作琐事,放慢吃饭的节奏,吃的不仅仅是饭,这是温馨祥和家的味道。

主料:肥牛500克

汤底:海南黄灯笼辣椒酱200克、生姜1个、大蒜1个

辅料: 青红辣椒6颗、野山椒100克、白胡椒粉适量、白醋适量

配菜:金针菇200克、粉丝1把、鱼圆子300克、生菜200克、娃娃菜200克、豆腐1块、鱿鱼卷200克、油豆腐200克、香菇100克

金汤肥牛火锅的做法:

1.当然准备酸汤肥牛火锅汤底,最好吃的还是下火锅的配菜了。先将所有配菜洗净备用。

2.火锅底料准备妥当,粉丝浸泡;生姜大蒜切碎,金针菇去蒂;辣椒切段

3.先将粉丝焯烫;水一开就捞起垫底

4.再将金针菇焯水垫底

5.现在开始做火锅汤底,热锅凉油,生姜大蒜放进锅中炒出香味

6.加入海南黄灯笼辣椒酱炒至油变黄

7.翻炒出香气后,加入水待金汤开锅之后盖盖子继续煮十分钟,大火煮开转中小火,将汤汁煮成黄色,让味道全部融入到汤里,加入泡辣椒水继续煮开即可

8.趁热加入白胡椒粉、白醋,将汤汁过滤干净

9.把过滤好的汤汁再回锅,放入野山椒煮开后;关小火。放入牛肉片快速煮熟即可

10.另起锅放入少量的油;将辣椒放在煮好的牛肉片上面,将热油泼在上面将金汤肥牛放进火锅,在上桌之前加进所有配菜加热即可食用

成品图:

金汤肥牛火锅制作技巧:

1、准备火锅的配菜,这个步骤必须走在前面。

2、油一定要少放,肥牛本身就含有丰富油脂。

3、金针菇食用前请先用淡盐水浸泡15分钟,以去除金针菇的异味。

4、金汤肥牛里可以加入任何食材,可根据个人口味放入其他原料:豆芽、粉丝、粉条、豆腐等等,各位请自由选择,但要记住选材要点:易熟易入味。

5、辣椒酱有一定的咸度,因此无需放盐。

6、下入肥牛速度一定要快,让它快速的熟,调大火,锅盖微开,因为煮得稍微一过头,肉汤就浑浊了。

7、金针菇含有的人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。

8、金汤肥牛火锅汤底很重要,火锅在整个食用的过程中,一直都需要明火加热,汤底自然会烧干,此时,加入白开水,味道将会大打折扣,而且有种越吃越淡的感觉。因此,最好加入稀释过的金汤肥牛浓汤汤底,以保持原汁原味。

9、肥牛不用一次性下入火锅里,边吃边煮也不错。

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