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蒸蒜泥生蚝
主料:生蚝数只
调料:大蒜适量,食用油适量,青、红椒少许,生抽少许

类型:『 清蒸 』

时间:2016年12月02日

等级:

点击数: 作者:孔瑶

标签:蒸蒜泥生蚝 蒸蒜泥生蚝的做法
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蒸蒜泥生蚝介绍

做这款好吃的蒸蒜泥生蚝要提前熬好的蒜泥放入冰箱即可,在蒸生蚝时蒸制时间不可过长,否则肉质口感会老,蒸的时间见意带起蒸的吃,这样才能保住原汁原味。

生蚝俗称“深海奶油”,富含大量蛋白质和锌,具有很高的营养价值,以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱。今天就教大家如何蒸出一锅又嫩又鲜,有丝丝甜味的蒜泥生蚝。食材新鲜,过程简单,让全家人都吃到放心的海鲜美味!

蒸蒜泥生蚝的做法:

1、用刷子将生蚝外壳刷洗几下。

2、锅中放入半锅冷水,将带壳的生蚝放入锅中。

3、锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟,蒸的过程中需要经常查看,一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬,严重影响口感。

4、用小刀将蒸好的生蚝开口。

5、开壳打开,保留完整蚝肉。

6、锅中放入适量油,油5成热后倒入剁好的蒜泥,再加入青、红椒碎配色。

7、中小火慢慢加热至沸腾,不停搅拌,约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。

8、将熬好的蒜泥,舀一勺盖在蚝肉上,均匀平铺,再调入少许生抽即可。

成品图:

蒸蒜泥生蚝制作技巧:

1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月,做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以,每次用干净无水的勺子舀出即可。

2、生蚝蒸制时间不可过长,肉质会老。

3、带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。

生蚝的清洗方法:

生蚝一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时,最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。然后,把水倒掉,加一些面粉,与生蚝拌匀,目的是让面粉吸走生蚝的粘物。

接下来,用清水把面粉冲洗干净,加一些盐再冲洗几遍即可。如果生蚝表示还有粘物,那说明还没有洗干净,可以重复上面的步骤,多洗几遍就可以了。

下篇:鸭腿炖藕
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