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青豆丸子汤
主料:肉馅200克、青豆80克、虫草花(用香菇、蘑菇等代替)100克、鸡蛋1个
调料:姜1块、香葱白3根、大蒜1粒、黄油1/2汤匙、盐适量、花生油1汤匙、干淀粉1汤匙

类型:『 焖煮 』

时间:2017年04月06日

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点击数: 作者:陈美桥

标签:青豆丸子汤 青豆丸子汤的做法
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青豆丸子汤介绍

春天是青碗豆眼一年四季最好吃的时候,脆嫩无比。纯肉丸子吃腻了,配点青碗豆剁碎了一起放进去,荤素搭配,再煮在菇汤里,尤其鲜美,今天给大家分享一款鲜掉眉毛的青豆丸子汤的制作方法。

虫草花,又叫不老草、蛹虫草等名,是一种真菌类,其含多糖、蛋白质、多种氨基酸、维生素和维量元素,是冬虫夏草最理想的代用品,而且价格并不贵。虫草花吃起来非常鲜美、爽滑,用来煮汤,汤的颜色金黄诱人。

材料:肉馅200克、青豆80克、虫草花(用香菇、蘑菇等代替)100克、鸡蛋1个、姜1块、香葱白3根、大蒜1粒、黄油1/2汤匙、盐适量、花生油1汤匙、干淀粉1汤匙

青豆丸子汤的做法:

1、准备好主材料,该洗的洗干净。

2、葱、姜、蒜切末。

3、青豆剁碎(右手拿刀剁豆,左手护在面前的菜板边沿处,可防止豆粒滚落)。

4、肉馅里放鸡蛋、姜末、葱末、黄酒、干淀粉和适量盐,朝一个方向,用筷子充分打上筋。

5、肉馅里放青豆碎。

6、继续顺着一个方向,用筷子打上筋。

7、将肉馅团成一个个小团子。

8、锅小火烧热,放油,油温后,放蒜炒出香气。

9、放虫草花(或香菇片、蘑菇片),调点底盐,炒到变软出水,有香气。

10、放1升清水,大火煮开,转小火,将丸子一个个放入,煮开后,继续加盖煮(中途尝下味道,调入适量盐),小火焖煮25分钟左右。

成品图:

青豆丸子汤制作技巧:

1、虫草花在大一点的超市有卖,如果买不到,可用香菇、蘑菇等菇类代替。

2、肉馅加入调料后,要充分打上筋,后面团成丸子才不容易垮。

3、青豆不要加过于多,这样丸子不好粘连。

4、将蒜炒出香气,才放菇炒香,汤会更鲜。

5、丸子在水开后,再转小火入锅,焖煮,一定要将青豆煮好才能食用,不然有损健康。

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