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冰糖炖燕窝
主料:燕窝,冰糖
调料:矿泉水适量

类型:『 焖煮 』

时间:2017年04月25日

等级:

点击数: 作者:焰火玲珑

标签:冰糖炖燕窝 冰糖炖燕窝的做法
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冰糖炖燕窝介绍

在家煮冰糖炖燕窝的时候产生要把燕窝清洗干净,洗好的燕窝泡发最好用矿泉水更干净一些,燕窝炖至表面呈现少量泡沫,看起来粘稠状基本上已经炖好了。

材料:燕窝,冰糖,矿泉水

冰糖炖燕窝的做法:

1、燕窝表面清洗干净,放入碗中,倒入矿泉水泡1小时。

2、燕窝泡软后清理掉细小燕毛,捞出从新换水,再浸泡至燕窝发大通透。

3、窝沥干水分后放入炖盅,加入冰糖,注入适量矿泉水,移入蒸锅,隔水小火炖1小时后取出食用。

成品图:

冰糖炖燕窝制作技巧:

1、燕窝泡发最好用矿泉水或蒸馏水。

2、燕窝炖至表面呈现少量泡沫,看起来粘稠,即已经炖好。

3、吃不完的燕窝,可放凉后冷冻起来,口感更佳。也可以兑上牛奶或放些水果,同样好吃。

燕窝的功效:

燕窝具有滋阴润肺,补虚养胃,益气补中的作用,经常食用能使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹,起到美容效果。

燕窝还含多种氨基酸和粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等,不单婴幼儿、儿童、病弱者常吃非常有益,平时食用还能增强人体抵抗力,有预防伤风、咳嗽和感冒的功效。

冰糖炖燕窝要炖多久?

烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。

首先要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。

急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。

清炖的时间由两个因素决定:

一、取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;

二、取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。

当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。

炖燕窝什么时候放冰糖最好?

把冰糖跟燕窝放在一起,等;燕窝先炖好后,再加冰糖即可。可以先把燕窝单独炖好,冰糖熬成冰糖水,出锅后的燕窝中倒入一点冰糖水,即可食用。

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