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正宗老北京酸梅汤配方
主料:乌梅25克、乌枣25克、山楂35克、甘草2克、陈皮5克
调料:干桂花6-7克左右、冰糖适量

类型:『 焖煮 』

时间:2017年09月01日

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点击数: 作者:西马栀子

标签:正宗老北京酸梅汤配方 老北京酸梅汤
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正宗老北京酸梅汤配方介绍

夏天喝一杯冰镇酸梅汤清爽解暑,在北京大家都知道要买北京同仁堂酸梅汤配方,那才是绝对正宗的老北京酸梅汤。聚餐网今天就把从同仁堂抄来的酸梅汤配方分享给大家,具体的量大家根据煮的量大小适当增减即可。切记不可放太多的水,熬出来如果口味太淡就不好喝了。

北京同仁堂酸梅汤配方:

乌梅25克、乌枣25克、山楂35克、甘草2克、陈皮5克、干桂花6-7克左右、冰糖适量

老北京酸梅汤的做法:

1、将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后,放入600毫升左右的清水,浸泡15-20分钟。

2、第一遍熬制:浸泡好的材料倒入锅中,放在火上大火烧开,烧开后改小火熬煮半小时。

3、第一遍熬好后,将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。

4、第二遍熬制:在锅中重新加入清水,重复第一遍熬制的方法,同样加入600毫升左右的清水,小火熬制半小时。

5、在起锅前放入冰糖和干桂花。

6、冰糖溶化后,关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。

成品图:

老北京酸梅汤制作技巧:

1. 所有的材料都可以在中药店买到。其中桂花建议用干桂花,干桂花的味道更清香。如果用超市瓶装的糖桂花,口味就没那么清爽了。

2. 熬制出的酸梅汤,难免有细小的残渣,如果不介意,用豆浆机那种滤网过滤原材料就可以了。如果细致一些,可以用纱布过滤,这样出来的酸梅汤就一点残渣都没有了。

友情提示:

1升水煮可煮出0.8升左右的酸梅汤, 材料仅限煮1~2次即可,不宜反复煮,孕妇饮用请务必在煮前去掉山楂,切记。

酸梅汤的功效:

酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料,有着悠久的历史。人们都知道酸梅汤可以降火解暑,却不了解酸梅汤的好处远不止于此。它还有清热去火,行气散淤、生津止渴、收敛肺气、除烦安神的作用。

酸梅性温味酸 ,含有非常丰富的有机酸,如苹果酸、柠檬酸等。其中,还有一种枸橼酸,能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。 含有较多酸性物质的酸梅汤还可以促进唾液与胃液的分泌,保护肠胃。

在盛暑期间饮用酸梅汤,不仅酸甜可口,还可起到开胃、补充水分的功效,比那些碳酸饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸,但它却属于碱性类食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。此外,酸梅汤还能平降肝火,帮助消化,那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。

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