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小米竹荪汤
主料:小米40克、竹荪6根、豆干3片、笋干3根
调料:丝瓜1根、高汤1000ml、生抽1汤匙(15ml)

类型:『 焖煮 』

时间:2017年09月06日

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点击数: 作者:文怡

标签:小米竹荪汤 小米竹荪汤的做法
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小米竹荪汤介绍

小米竹荪汤顺便教大家怎么样泡发笋干,其实方法很简单,最关键的是加入少许食用碱煮软,但是竹荪记得要用凉水浸泡,在家做这个汤最好高汤来煮小米的口感会更加好吃。

小米竹荪汤的做法:

1、笋干提前泡24小时,记得中途2次换水(天热时放入冰箱冷藏室浸泡)。泡好后,锅中烧开水,放入笋干,加少许食用碱(2克左右),煮至笋干最厚的部位能用筷子扎透即可,然后用冷水冲洗干净。

2、竹荪提前用凉水泡10分钟左右,切去根部和网状部分,温水焯20秒后捞出,冷水冲洗。豆干切小指粗细的条,丝瓜去皮后也切小指粗细的条。

3、小米清洗干净后,倒入高汤里,同笋干,竹荪一同煮30分钟左右(大火烧开后,转小火煮),然后放入豆干,丝瓜,再煮3分钟,加入生抽调匀即可。

成品图:

小米竹荪汤制作技巧:

1、笋干比较难泡发,一定要充分浸泡,另外要勤换水。最关键的是加入少许食用碱煮软。如果想缩短煮制时间,可以将笋干切片再煮。

2、竹荪记得要用凉水浸泡。

3、使用高汤煮小米,味道和营养都不错,如果有条件的话,尽量用高汤煮。

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