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酸奶樱桃蛋糕
酸奶樱桃蛋糕
主料:鸡蛋4个,低粉70克,玉米淀粉10克
配料:山茶油45克,酸奶200克,细砂糖60克,小樱桃30克,柠檬汁数滴

类型:『 糕点 』

时间:2023-11-06

难度:

归属: 总数:917

标签:酸奶樱桃蛋糕,酸奶樱桃蛋糕怎么做
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酸奶樱桃蛋糕介绍

一到夏天最难忘的水果除了西瓜,那就数樱桃了吧。吃樱桃也就在这几个月。樱桃除了当水果来吃,摘来的小樱桃还是烘焙的好材料,用它做了酸奶樱桃蛋糕,不仅外观漂亮而且口感极佳,绵软细腻轻盈爽口,让人回味无穷。

一到夏天最难忘的水果除了西瓜,那就数樱桃了吧。吃樱桃也就在这几个月。樱桃除了当水果来吃,摘来的小樱桃还是烘焙的好材料,用它做了酸奶樱桃蛋糕,不仅外观漂亮而且口感极佳,绵软细腻轻盈爽口,让人回味无穷。

酸奶樱桃蛋糕的做法:

1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,蛋黄中倒入油拌匀。

2、倒入酸奶拌匀,加入过筛的低粉和淀粉拌成蛋黄糊备用。

3、蛋清打至鱼眼泡加糖继续打至泡沫细腻时再加一次糖,挤入柠檬汁。继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。 再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

4、蛋白打至中性偏干呈小弯钩即可,取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀,再取三分之一再拌匀,再倒回蛋白中继续切拌均匀。

5、小樱桃提前洗好去核沥水备用,把和好的面糊倒入模具。

6、轻震几下去除较大汽泡,再摆上小樱桃果粒,放进预热160度的烤箱中下层水浴烤70分钟。烘烤结束不要取出,放在烤箱中放30分钟后再取出轻轻地晃动模具脱模。

成品图:

酸奶樱桃蛋糕做好吃的小窍门:

1、糖已减至最低了,可以根据口味增加。

2、低粉要过筛2次比较好。

3、山茶油也可改成玉米油。

4、小樱桃也可以换别的水果,果粒不要摆的太密。

5、烤盘中放模具三分之一的60度热水,再把模具放进烤盘中,最好用固底不粘的模具,如果是活底的,底部要包好锡纸。

6、烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃,味道会更好。

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