因为含有丰富的维他命C以及钙质，所以被称为“地下苹果”的蔬菜“马铃薯”。松软又热呼呼的男爵可乐饼、滑嫩顺口的May queen炖煮物等等，根据品种不同也有许多不同的推荐料理方式。
因为含有丰富的维他命C以及钙质，所以被称为“地下苹果”的蔬菜“马铃薯”。松软又热呼呼的男爵可乐饼、滑嫩顺口的May queen炖煮物等等，根据品种不同也有许多不同的推荐料理方式。
在这样的马铃薯之中，春天收获的东西就被称为“新马铃薯”，现在是收获的季节。所以这次要告诉大家的就是，意外地大家都不知道的“马铃薯小知识”。
以下为马铃薯所含有的代表营养素。
(1)维他命C
维他命C具有美白美肌效果、提升免疫力、抗酸化作用等功效。马铃薯每100g中所含维他命C的量竟然有苹果的5倍!而且马铃薯中所含的维他命C因为是被淀粉所包覆，所以具有就算是加热调理也不会流失的特征。
(2)钙质
马铃薯是所有蔬菜中，钙质含量无所匹敌的“钙质国王”。具有可以预防高血和水肿，改善肾脏功能等等的功效。
(3)绿原酸
属于多酚的一种，绿原酸除了具有预防肝脏疾病的效果，还有抑制胆固醇、控制血糖值的上升、抗酸化作用等等各式各样的功效。
(4)单宁酸
单宁酸具有能够击退造成胃溃疡主因的幽门螺杆菌的抗菌效果。
【挑选方法】
(1)和拳头差不多大小
(2)没有发芽
(3)储存时若发芽，芽的周遭没有变绿色
(4)伤痕、凹凸比较少的东西
马铃薯只要稍微照到一点光就会开始行光合作用。这样的话，皮就会转为绿色进而开始促进发芽，所以推荐要用报纸包住放在通风的地方，或是放入冰箱冷藏室的蔬菜专用区保存。
(1)马铃薯：维他命C+绿花椰菜、叶菜类：维他命C=纾解压力
(2)马铃薯：钙质+红萝卜、南瓜：β-胡萝卜素=预防动脉硬化
(3)马铃薯：钙质+芦笋、高丽菜、豆芽菜、白菜：食物纤维=预防肥胖
以上就是这样要传达给大家的马铃薯小知识。善用随手可及的蔬菜，调配出美味+营养满点的料理!
